1、西点专业知识

2、职业素质课、就业指导课

1、面包手法基本功练习

课程内容：设备工具介绍维护、烘焙原料讲解、烘焙文化、面包工艺讲解、打面技巧、分割滚圆、搓圆练习、擀面、包馅、笔筒形练习、橄榄形、甜甜圈练习、德国结、牛角练习、烘焙知识讲解、1股辫、2股辫、3股辫、4股辫、5股辫、6股辫、全造型加强等；

2、奶油抹胚基础练习

课程内容：裱花基础知识、各类造型抹胚、各类造型抹面、各类花边手法等；

1、生肖人物蛋糕：

鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪

1、课程产品：

香葱曲奇、云顶曲奇、核桃酥、蓝莓西饼、蜂巢薄饼、杏仁瓦片、凤梨酥、红糖趣多多、鸡仔饼、百里香饼干、牛轧糖、雪花酥、玛格丽特、花生少林寺、罗马盾牌、一口芝士挞、老婆饼、紫菜饼、蛋黄酥、金牌蛋挞、椰蓉酥、花生酥、拿破仑酥、芝麻酥、五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼、紫米月饼、冰皮奶黄月饼、蔓越莓饼干、菊花酥、苹果派、坚果派、蛋黄派、手指饼、椰丝圈、抹茶花生曲奇、阿尔卑斯饼干、奇异果抹茶饼干、雪花裂纹饼干、佛罗伦萨饼干、咸香饼干、咖啡饼干、奶酥饼干、蔓越莓全麦饼干、鸡蛋饼、乳酪杏仁曲奇、黄金芝士饼干、葡挞

1、课程产品：

木纹海绵蛋糕、红丝绒海绵、雅兰蛋糕、蜂蜜蛋糕、菠菜卷紫薯卷、原味戚风卷、奶茶红豆卷、芝香瑞士卷、天使蛋糕卷（大白兔）、虎皮蛋糕卷、旋风双色卷、抹茶双色卷、寿司蛋糕卷、肉松蛋糕卷、拉丝小贝、肉松小贝、古早蛋糕、香橙蛋糕卷、烫面蛋糕胚、海盐爆浆芝士、酸奶纸杯蛋糕、金枕蛋糕、红丝绒奶冻卷、原味奶冻卷、竹节蛋糕、佛林蛋糕、北海道纸杯蛋糕、拔丝蛋糕、炭烧乳酪、贵族乳酪、轻芝士蛋糕、香蕉奶露蛋糕、榴莲千层、毛巾卷、哈雷杯、法式脆皮蛋糕、蜂巢蛋糕、栆泥蛋糕

1、课程产品：

广式菠萝包、台式菠萝包、蜜汁红豆包、毛毛虫、椰香领结、水果甜心、肉松卷、寿司卷、芝香肉松包、椰香手指包、柠檬墨西哥  芝士金薯、金丝面包、奶酥肠仔、香蕉面包、水果田园面包、蟹小方、鸟巢、骨肉相连、奶油芝士、抹茶奶酥面包、芝士岩烧火腿、香芋麻薯（花鼓面包）、柯基屁屁面包、冰面包、紫薯于你、蔬菜披萨、椰香红豆面包、鸡肉芝士、梅菜叉烧、东阳白包、金瓜手指包、杂粮餐包、酸奶餐包、芝士餐包、咸蛋奶黄餐包、奶香面包、芝士罗宋包、榴莲忘返、紫薯奶酪包、牛油排包、蓝莓排包、吕宋馒头、木材红豆面包、紫薯水立方、两情相悦、芝士肉松、浓情巧克力、甜甜圈、红豆多拿滋

1、课程产品：

白边吐司、黑米椰油吐司、南瓜吐司、星空流沙吐司、抹茶吐司、和风牛奶吐司、红豆吐司、菠萝吐司、杂粮方包、全麦方包、杂粮三明治、全麦三明治、巧克力吐司、香浓牛奶吐司、咸方包、提子方包、烤三明治、炸西多士、岩烧芝士片、牛奶拉丝吐司、绿生吐司

1、课程产品：

大力水手、芝心榴莲、布里奥斯、咖啡核桃、夏日火龙果、草莓魔法棒、阳光麦圈、南瓜软欧、法式水果、香蕉可可软欧、金枪鱼软欧、芝香肉松、抹茶红豆麻薯、红糖麻薯、吉福包、杂果大列巴 、法棍、夏巴塔

1、课程产品：

牛角、爆浆牛角、丹麦水果、丹麦火焰、丹麦披萨、丹麦热狗、骨肉相连、丹麦培根串烧、丹麦长崎、丹麦坚果、丹麦唱片、丹麦手撕包、丹麦云朵吐司、丹麦金砖、丹麦奶油甜筒、丹麦炸东律、丹麦皇冠、丹麦富士山

1、课程产品：

日式海盐可颂、蔬菜盐面包、日式沙拉鸡腿包、日式紫米面包、日式红豆包、日式酒种面包、日式软法调理面包、黑巧爆米面包、日式毛豆餐包、日式乳酪面包、日式芋泥堡、日式土豆玉米芝士、日式南瓜嘟嘟面包、日式布丁船、日式果子面包、日式抹茶巧克力、日式巧克力香蕉、日式黄豆麻薯

1、课程产品：

网红渐变色蛋糕、简约风水果蛋糕、网红插件蛋糕、高端滴落蛋糕、网红刮刀花蛋糕、奶油花卉蛋糕、立体异形组合蛋糕、简约风手绘蛋糕、艾素糖创意蛋糕、卡通异形蛋糕、复古蛋糕、网红断层蛋糕、巧克力梦龙淋面蛋糕、舒芙蕾奶盖蛋糕、爆浆蛋糕、芒果香缇奶油蛋糕、节日主题蛋糕、心形装饰蛋糕、方形装饰蛋糕

1、课程产品：

工具认识及色彩搭配技巧、（叶子、豆沙蕾丝、威化纸叶子）的制作、小雏菊、五瓣花、野玫瑰花、绣球花、小果子、雪莲花、韩式杯子蛋糕制作、芍药花、芍药花苞、牡丹花、马蹄莲、杜鹃花、毛茛花、韩式经典海绵胚、高级稀奶油奶油霜、韩式整体蛋糕组合制作（真胚）、奥斯汀玫瑰、太阳花、意式奶油色立体浮雕制作、意式奶油色立体浮雕制作、树莓果、蓝莓果、棉花、韩式豆沙刀刮花制作、系统讲解调色以及色彩搭配（学员练习调色）、回顾练习学过的花型、筹备考核所需的花型及配饰、奶油霜抹胚及色彩搭配技巧、韩式裱花整体蛋糕考核（泡沫胚）

1、课程产品：

港式冻柠茶、港式奶茶、鸳鸯芝麻糊、网红烧仙草、雪媚娘、芒果糯米糍、芋圆仙草冻、南瓜酒酿圆子、杨枝甘露、芒果雪白黑糯米、椰丝小方、缤纷鲜果茶、芒椰冰冰乐、班戟、椰汁桂花糕、黄金马蹄爽、越式水果捞、黑糖杏仁豆腐花、芒果肠粉、糖不甩

1、课程产品：

姜撞奶、双皮奶、陈皮豆沙、绿豆海带、木瓜炖奶、槐花粉、腐竹白果薏米糖水、番莲子百合银耳汤、木薯羹、清补凉

1、课程产品：

制作花卉干佩斯、了解翻糖工具等、搓圆、搓水滴、（翻糖基本功）、制作多肉1（细水滴）、制作多肉2（胖水滴）、制作玫瑰花芯、制作高仿真英式玫瑰花（1-6层）、制作高仿真英式玫瑰花（外层“穿秋裤”）、制作玫瑰花花萼、叶子等、制作手工五瓣花花芯及五瓣花、制作格桑花芯、格桑花、制作牡丹花芯及花蕊、制作牡丹花瓣、制作牡丹花叶子、花萼等、制作大丽花花芯、制作大丽花花瓣、制作奥斯汀玫瑰花芯及花瓣、制作百合花花芯及百合花、制作绣球花芯及花瓣、所有花瓣叶子上色粉、组装成品花卉作品、制作糖霜饼干底、色彩理论知识、色彩调色、调制糖霜、绘画基础款饼干（铺面、勾线）、糖霜绘画卡通款糖霜饼干、糖霜绘画人物款糖霜饼干、三头身卡通类人偶（OB11或小布）、七头身高仿真人偶、多层翻糖艺术造型作品、制作甜品台周边产品、摆放甜品台及考核

1、课程产品：

巧克力配件【羽毛】、巧克力配件【弹簧】、巧克力配件【围边】、巧克力配件【烟卷】、巧克力配件【铲花】、法式水果软糖、太妃糖、树莓肉桂小熊、佛罗伦萨、香橙巧克力、朗姆松露、莫吉托巧克力糖果、百香果日本柚子巧克力糖果、柠檬磅蛋糕、玛德琳、闪电泡芙、修女泡芙、蛋白霜柠檬塔、蓝莓重芝士、法式马卡龙、意式马卡龙、焦糖烤布蕾、司康、伯爵芒果布丁、荔枝白桃布丁、提拉米苏、德国黑森林、夏洛特、焦糖木乃伊、柠檬芝士慕斯、芒果百香果慕斯、覆盆子歌剧院、生姜酸奶蛋糕、巧克力椰子鱼子酱、正经巧克力【淋面】、碧根果咖啡蛋糕【喷砂】、仿真水果【淋面、喷砂】

1、课程产品：

暴打柠檬茶、招牌水果茶、泰芒多多、韩国柚子茶、多肉葡萄、金桔柠檬、蓝莓多多、红柚满杯、多肉奶盖、莓莓奶盖、益和烤奶、草莓奶茶、茉莉奶茶、布丁奶茶、芋圆奶茶、鸳鸯奶茶、脏脏奶茶、啵啵芋泥茶、琥珀奶茶、多料奶茶

1、课程产品：

意大利咖啡、卡布奇诺、厚乳拿铁、焦糖玛奇朵、蓝山咖啡、抹茶咖啡、耶加雪啡、茉香咖啡、曼特宁咖啡、摩卡咖啡、花式郁金香咖啡、猫咪咖啡、美式咖啡、康宝莱咖啡、花式枫叶咖啡、泰柠咖啡、草莓星冰乐、芒果星冰乐、生椰拿铁、浮云拿铁

1、课程产品：

红粉佳人、绿巨人、玛格丽特、长岛冰茶、B52轰炸机、自由古巴、蓝色夏威夷、黄金曼哈顿、玫瑰恋人、夏夜柔情、莫吉托、环游世界、天空之城、罗马醉汉、血腥玛丽、午夜惊魂、脑震荡、苏打绿、少女微醺、伏尔加河

1、课程产品：

韩式苹果切法、韩式蜜城切法、日式蜜瓜切法、日式香梨切法、五星盘头切法、西瓜造型切法、雕刻盘头技法、雕刻盘头技法、整体果盘

1、课程产品：

田园蔬菜沙律、减脂能量沙律、华道夫沙拉、意大利海鲜沙拉、香芒鲜蛤、三文鱼鞑靼、鸡肉鲜虾卷、法兰西多士、日式炸鸡球、脆炸鱼柳、奶油南瓜汤、罗宋汤、吉列猪扒、香煎牛扒、黑椒牛柳炒意面、意大利肉酱意面、水果披萨、香芒脆鸡披萨、传统寿司卷、手握寿司

1、课程产品：