戚风纸杯蛋糕是一道以鸡蛋和细砂糖为主材的糕点。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。

戚风蛋糕软软嫩嫩的，一口咬下去便觉得香甜可口。但是做一个戚风蛋糕很花时间和耐心。制作的过程用纸杯来代替模具，这样又可以减短了烘烤的时间，又可以不用切块，非常方便。下面我们就跟随南宁优美西点烘焙学校的西点老师许大师做这道美味的甜点吧。

材料:低筋面粉200g，鸡蛋4个，酵母2g，泡打粉1g，盐1g，牛奶60g，色拉油 30g，糖50g。

做法：

1、 将分开的蛋清滴几滴白醋，用打蛋器打成硬性泡发。

2 、蛋黄加糖，牛奶，色拉油，打成粗泡。

3 、分两次放入面粉，酵母，泡打粉，盐，继续用打蛋器低速混合。

4 、三分一蛋白，倒入蛋黄糊中混均匀。再到三份一混合。

5 、最后把混合的糊倒回剩下的三份一蛋白中。混合好后，完成。

6、 170度预热烤箱，蛋糊倒进蛋糕杯，上下管烤20分钟。