铁比卡（Typica）

　　原生于埃塞俄比亚，18世纪，由荷兰商人从当地经也门带出，销往世界各地。 荷属东印度群岛，尤其是爪哇岛和苏门答腊岛，是埃塞俄比亚和阿拉伯半岛之 外，世界上最早的大规模咖啡种植区。当地还种有铁比卡变种【苏门答腊岛咖 啡，爪哇咖啡和一种铁比卡与罗布斯塔的杂交品种；帝汶（Timor）】。铁比卡 咖啡品质优异，广泛种植于世界各地。

　　波旁（Bourbon）

　　开启咖啡全球种植潮流的品种之一。18世纪早期，法国商人将几颗铁比卡咖啡 树带到了位于印度洋的波旁岛栽种，之后咖啡树逐渐变异，果实产量增加，且 甜度极高，杯测时会有柔和的牛奶巧克力韵。与后来的其他咖啡变异品种相比 ，波旁的产量还是低，种植也更困难。波旁一般种植于巴西，卢旺达和萨尔瓦 多，果实成熟时大多呈红色，但巴西地区的不少波旁果实成熟时呈黄色。

　　卡杜拉（Caturra）

　　源于波旁的一种矮生变异植株，因为采摘方便所以很受欢迎。杯测表现良好。 种植海拔范围广，从大约1000米到2000米都可以。种植在海拔1450米以上的卡 杜拉，酸味十分宜人。

　　瑰夏（Gesha）

　　一种古老的埃塞俄比亚咖啡树种的直系后代。1931年从埃塞俄比亚Gesha山输出 ，以前鲜为人知，直到21世纪初，入选巴拿马咖啡品质大赛后才声明远播。瑰 夏初次亮相并获奖后，中南美洲不少种植户受其高昂售价的诱惑开始种植。瑰 夏能售高价，不仅因为它有独特宜人的花香味，还因为树种出了名地难打理又 低产。

　　帕卡斯（Pacas）

　　在萨尔瓦多发现的波旁种自然变异体，现广泛种植于中美洲国家。因为结果枝 条多，产量高，一直很受欢迎。它出产的咖啡甜度高，近似波旁，但酸味比波 旁更为明亮。

　　帕卡玛拉（Pacamara）

　　同样是出产于萨尔瓦多的品种，由帕卡斯和象豆杂交所得。象豆是一种树叶宽 大，果实硕大，咖啡豆豆粒也大的品种，这些特性也遗传给了帕卡玛拉。帕卡 玛拉拥有巧克力底韵，理想的豆粒还拥有明亮的花果香和柑橘香，与巧克力韵 相辅相成。

　　SL-28

　　肯尼亚咖啡的一颗新星。20世纪30年代，肯尼亚一家研究机构采集了坦桑尼亚 一种耐旱的咖啡树种，进行选择性培育，得到了该品种。SL-28种植于海拔1250 米以上的区域，精心打理的SL-28味道活泼，口感厚实，还带有明亮的黑醋栗味 。

　　大多数种植户会同时种植两三种咖啡树，这样可以控制或减轻病虫害等因素导 致的损失。更加先进的种植户会根据微型气候差异，比如海拔差异，不同方位 树木接受的日照差异等，来种植不同品种的咖啡树。

　　一般情况下，种植户会统一采摘并处理自家种植的咖啡，这样得到的咖啡豆可 以呈现出种植园或原产地的风味。但是，烘焙师以及对咖啡了解日渐深入的消 费者们，越来越喜欢以单一品种为批次的咖啡豆。因为单一品种的咖啡不仅能 充分体现原产地的风味，还能完美呈现这一咖啡品种的特质。而且，由于品质 高，单一品种为批次的咖啡豆往往能卖出高价，能够通过高售价弥补管理成本 ，并能有效管理种植园的种植户，就可以做到分别采摘和处理各个品种的咖啡 ，实现可持续发展。