当那一抹绿色的春芽从土里冒出

　　当春风拂过湿润的大地

　　当莺飞草长

　　当烟柳繁华

　　清明节的脚步已然声声

　　这时，南方的人们就会做起了一种美食

　　那就是青团

　　今天，就随着南宁优美西点烘焙学校
　　来做一次美味的青团吧

　　问着淡淡的艾草香

　　守候春暖花开

　　材 料

　　小麦淀粉90g

　　艾草粉 15g

　　猪油30g

　　咸蛋黄16个

　　豆松粉120g

　　糯米粉300g

　　沙拉酱 适量

　　步 骤

　　1）将蛋黄放入烤箱180度烤5分钟（或用锅蒸熟），压成颗粒粗泥状。

　　2）加入沙拉酱和肉松，搅拌均匀，将馅料分成20g左右一个搓圆备用。

　　3 艾草粉加入180ml温水搅拌均匀。

　　4）将小麦淀粉慢慢倒入200ml开水混合，拌匀为止。

　　5）把备好的艾草汁和淀粉浆一起倒入糯米粉中搅拌均匀揉成团，再加入猪油揉搓成光滑的面团 。

　　6）将面团揉搓成条状，覆盖保鲜膜静置15-30分钟。

　　7）把面团分割成30g一个，将馅料包裹，（喜欢吃面皮的话也可以将面团分割成50g一个）。

　　8）包好的青团垫油纸放入蒸锅中大火蒸制15分钟。

　　9）蒸好的青团取出，待温热在表面刷油（橄榄油、色拉油或者其他无味的色拉油） ，放凉后即可食用 。

　　小贴士

　　1.如果没有猪油可以将配方玉米油，大豆油等无味食用油。

　　2.如果想吃别的口味，可以换成自己喜欢的馅料，比例相同即可。

　　3.青团蒸好之后表面刷上食用油可以有效缓解表皮干燥。

　　4.如果青团变硬了，那是糯米特性所致，只要放在烧开水的锅里焖10分钟（不要大火蒸煮）便可回软。

　　5.青团做好之后建议尽快食用，吃不完的可以用保鲜膜包裹好常温保存2-3天。