4月16日，由中国食品工业协会面包糕饼专业委员会主办、乐斯福管理(上海)有限公司协办的第十届中国烘焙年会在武汉友谊国际酒店成功召开。

　　根据会议日程安排，上午与会嘉宾领导对本次年会致欢迎词，对烘焙产业总结及2018年展望并进行优秀企业发布仪式，下午为高峰对话论坛及2018中国国际烘焙博览会开幕式暨春季招待会。

　　中国食品工业协会秘书长、驻会副会长沈篪在致辞中说，本次会议适逢改革开放四十周年之际，我国现代烘焙产业正是在改革开放大潮中得到了高速发展。烘培产业的市场繁荣，不仅保障了消费供给，同时有力拉动相关产业发展。烘培行业未来发展要加强五个创新，思想创新，战略创新，文化创新，融合创新，定位创新。

　　工信部消费品司食品处易丹钦女士在讲话中，代表工业和信息化部消费品工业司，对此次烘焙年会的召开表示热烈祝贺。简要介绍了工信部过去一年，在加强食品工业行业管理方面所开展的主要工作。

　　仙桃市人民政府副市长王治恒在致辞中介绍说仙桃市是武汉城市圈的核心城市之一。阐述了仙桃食品工业从无到有，到目前初具规模的发展历程，并诚挚的邀请与会领导嘉宾、去仙桃走一走，看一看，投资兴业，共谋发展。

　　中国食品工业协会行业信息部主任张京玉先生做了改革开放40年来，中国食品工业及烘焙食品方面之发展的报告。

　　报告中指出：就行业来讲，当前就是要继续把中央关于加快供给侧结构性改革和国办工信部部署的消费品工业“三品”专项行动与行业实际结合起来，把握好创新发展的核心;当前行业同质化情况非常突出，企业想要应对市场游刃有余恰恰是注重了“品种、品质、品牌”的创新发展。企业要把加快创新作为发展的第一要务，作为供给端不仅要向消费端提供高品质产品，还要不断提升品质以催生出新的消费需求。

　　随后，中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长、长江学者江正强教授作烘焙产业2017年总结及2018年展望的报告。

　　他表示，当前，我国烘焙行业发展现状是：烘焙行业起步晚但已初具规模，增长速度高于其他主要烘焙国家。据预测，我国烘焙食品行业销售收入2020年5000亿，成为全球第二大焙烤食品市场。但目前我国烘焙行业存在的问题是：品牌集中度低和市场杂乱、区域化明显、经营模式粗放和落后、从业人员水平不高、工艺技术和装备总体水平落后。他强调，烘焙食品将朝着安全、卫生、天然、营养、健康的方向发展，从“吃饱吃好”向“吃得安全，吃出健康”转变。烘焙食品的发展趋势是：

　　烘焙食品更加重视安全卫生，这是最基本的发展趋势。

　　烘焙食品的品质稳定、口感多元化和品种多样化成为趋势

　　注重烘焙食品的营养价值和平衡

　　健康功能性烘焙食品配料和烘焙食品是潮流。

　　烘焙食品专业化程度更高，重视科研和新技术在烘焙食品中的应用。

　　烘焙食品迎来个性化时代、产品须迎合消费者需求。

　　紧接着，大会举行了2017年烘焙行业优秀企业发布仪式。上午会议结束后，全部参会嘉宾在友谊国际酒店合影留念。

　　根据会议议程，下午举行大型高峰对话论坛，堪称烘焙行业中的经典和高质量活动。中国食品工业协会面包糕饼专业委员会特意邀请了国内外资深行业学者和专家做专题演讲，以期为大家提供可借鉴性的指导和启发，促进行业健康发展。

　　江南大学食品学院教授、博士生导师黄卫宁先生针对“中国烘焙冷冻技术创新与产业化工程实战”进行了生动详实的分享，引得场内掌声不断。

　　他强调，“冷冻面团”技术是中国烘焙业发展大趋势 。“冷冻面团”发酵技术的突出优点是：利于工业规模化生产、利于产品质量标准化、确保产品安全性、利于连锁经营的商业模式;省时、省工、省料、省地;提供方便性;产品“永远新鲜”。

　　此次年会内容丰富，亮点不断，给大家带来了许多新的思路和方向，充分体现了中国食品工业协会面包糕饼专业委员会服务行业所在的贡献。

　　当天晚上，还举行了2018中国国际烘焙博览会开幕式暨春季招待会，开幕式上，中国食品工业协会副会长、广东省社会组织党委副书记张俊修先生，湖北省经济和信息化总工程师陶红兵先生分别致欢迎辞。与会嘉宾共同出席了2018中国国际烘焙博览会开幕式启动仪式。