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中秋美食攻略——有月饼有酒才算完美

发布时间:2018-09-20阅读次数:
  随着秋意渐浓,月儿渐圆,中秋就要到来了。月色可人的佳节,月饼是必不可少的,据说,中秋佳节吃月饼的习俗始于明代,有明人曾书:“八月十五谓之中秋,民间以月饼相遗,则团圆之意”。在这团圆佳节,既有精致美食,又怎能缺了葡萄美酒?
  广式甜月饼——莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d' Asti)
  广式月饼其实分为偏甜类和偏咸类,其中广式甜月饼就包含有莲蓉月饼、豆沙月饼和水果月饼等。这些传统月饼质地松软,甜味十足,皮薄而馅儿厚。搭配这一类甜月饼,莫斯卡托阿斯蒂起泡酒是一个非常不错的选择。
  来自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的甜型起泡酒口感清爽,甜度适中,充满了荔枝、柑橘、梨子和核果的风味,且酒精度低,价格也亲民。更重要的是,莫斯卡托阿斯蒂清新的水果风味能和月饼中的风味很好地契合,既不会遮掩月饼本身的香味,又能为其增添芳香。
  五仁月饼——甜白葡萄酒(sweet white wine)
  之所以要与广式甜月饼分开谈一谈五仁月饼的配酒,是因为与豆沙等甜月饼不同,五仁月饼的用馅更加复杂、讲究。五仁月饼口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。干果类食物配酒并不容易,尤其是经过烘烤的干果。对于这样的月饼,可以搭配一款甜度跟它相当或者比它更高的甜葡萄酒,而且葡萄酒的风味必须足够丰富。
  蛋黄月饼——桃红葡萄酒(Rose Wine)
  鸡蛋本身的味道是很浓郁的,虽然蛋黄月饼的蛋黄经过加工,但依然有突出的味道。对于蛋黄月饼来说,桃红葡萄酒是一个十分不错的选择。
  桃红葡萄酒具有红色水果的香气,酸度适中,且风味清新,既不会夺取蛋黄月饼的风味,也不会被月饼掩盖酒的芳香,还能一定程度上降低蛋黄月饼的腻感。
  鲜肉月饼——红葡萄酒(red wine)
  鲜肉月饼是江南一带的中秋节特色点心,皮酥而味香甜,美味的肉汁渗到皮里,肉馅鲜美,肉味突出,集咸、鲜、脆、酥和香于一体,可谓是江浙沪一带的汉族特色小吃一绝。
  吃油腻而不很甜的鲜肉月饼,最适合用红葡萄酒来搭配,红葡萄酒中的单宁能解油腻。建议用温暖产区的红葡萄酒来配,如智利、澳大利亚,这些地区的酒有着丰富的果味。
  冰皮月饼——起泡酒(Sparkling wine)
  晶莹剔透的冰皮,五颜六色的样式,清甜沁心的果酱馅料,冰凉软糯的口感,吃上一口便停不下来,这便是冰皮月饼的魔力。
  起泡酒可以说是百搭酒,气泡能将口腔内冲刷得清爽干净,很好的去冰皮月饼的甜腻。而且不甜的起泡酒,不仅不会抢了冰皮月饼的风头,更是让两者兼有的清新气质完美融合。
  对于酒友们来说,有月饼有酒才算完美,但更重要的是,能与家人、朋友共同分享这月饼和葡萄美酒。
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