蛋糕 绝对是万千少女的挚爱了

大部分人都拒绝不了蛋糕的甜蜜味道

然而，想要做出一块小小的蛋糕

对新入坑的小伙伴来说

并不是一件简单的事儿

要准备什么工具？

需要哪些原材料？

会不会学不会？

为什么总是出现问题？

……

烘焙新手在入坑时，总会遇到各种问题，今天我们就来说说最基础的蛋糕分类的二三事儿~

蛋糕如果以口味分，划分的结果自然是不计其数。所以我们经常看到的蛋糕分类实际上是以特性来划分的。分类方法主要有3种。

二分法

按照所用的主要原料的不同，蛋糕可以分为海绵蛋糕和油脂蛋糕两大基本类型。这两个基本类型是各类蛋糕制作及品种变化的基础。

海绵蛋糕

油脂蛋糕

三分法

以使用原料、搅拌方法、面糊特质等为分类依据，蛋糕可分： 面糊类蛋糕 、乳沫类蛋糕和戚风类蛋糕。

面糊类蛋糕

乳沫类蛋糕

例如：海绵蛋糕、天使蛋糕。

戚风类蛋糕

例如：戚风蛋糕。

六分法

根据材料和做法，分为：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕。

戚风蛋糕

海绵蛋糕

天使蛋糕

磅蛋糕

慕斯蛋糕

奶酪蛋糕