00后已经崛起，90后也已渐渐迈入30+的门槛，很多人都怀念起小时候的味道，除了干脆面、棒棒糖，老式面包的味道也深深印在大家的记忆中。做西点烘焙师最大的好处就是喜欢的食物能够亲自把它实现，物质匮乏的小时候，老式面包的香甜让无数人感到充满了幸福感。虽然不如现在的面包食材那么高级，但老式面包的质朴就是年代的记忆，今天优美西点就教大家做这款经典的老式面包。

　　首先准备好制作原料：

　　【酵头】：高筋面粉210g、中筋面粉90g、绵白糖24g、耐高糖酵母粉6g、清水240g；

　　【主面团】：高筋面粉260g、中筋面粉65g、绵白糖76g、盐3g、鸡蛋液90g、清水55g、黄油72g；

　　跟着西点烘焙师学做老式面包：

　　1、将酵头的食材全部放在一个小盆里，用筷子搅拌小盆里的食材，混合均匀，面团比较黏不需要用手；

　　2、小盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，能够看到鼓起的气泡，内部呈蜂窝状就好了；

　　3、把发酵好的酵头和主面团里的除黄油以外的食材一起混合均匀，面团混合均匀后再放上黄油，手工揉面使黄油和面团融合在一起;揉至能够拉出薄膜的状态后再静置发酵;

　　4、发酵好的面团放在揉面垫上排气，分成六个等大的小面团，揉圆后盖上保鲜膜，静置10分钟;

　　5、取一个面团搓成条状，大约1米长，对折;把条形的面团拧在一起成一个长条，再盘起来，收口朝下；

　　6、依次做好六个面包生胚，摆在一个大一点，深一点的烤盘里，然后放进烤箱内发酵至两倍大；

　　7、在面包的表面刷上一层鸡蛋液，烤箱上下加热，165度预热，烤盘放在网架上，中下层，烘烤35分钟，注意观察面包的颜色，如果颜色过重，中途需要加盖锡纸，

　　8、烤出来的面包很热，需要把面包取出来放在晾风上散热，取烤盘的时候要注意防烫伤。

　　做西点烘焙师的优势就在于体会亲自动手的乐趣和成就感，也能抓住新鲜出炉的面包最好的赏味时机，看了优美西点的教程不妨自己动手试试吧!