闻名世界的法国料理，以高尚品味风靡全球。法国人将「吃」视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。

法国的饮食文化非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿，最喜欢的食品是奶酪，最名贵的菜是鹅肝，家常菜是炸牛排外加土豆丝，此外，法国人还是世界饮酒冠军，尤其是喝葡萄酒。

 

宫廷菜代表传统：16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化，法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井，宫廷料理开始在民间生根。

讲究就地取材：法国料理十分重视“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法国料理的至理名言，因此「到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜」就很重要！

保留食材的原味：法国料理的精华在酱汁(SAUCE)，因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时，以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，因此如何调配出最佳的酱汁，就全看厨师的功力了！

讲究餐具的配合：在吃正式的法国餐馆吃饮，餐具、酒具的配合使用都是一丝不苟的。吃什么样的菜用什么样的刀叉，是很有研究的，所以每人面前都选了两三套。

酒与食材的品搭：法国的葡萄酒文化更是世界有名。餐前必要喝一杯开胃酒；用餐过程中，如果吃肉要配干红葡萄酒；吃鱼虾一类的海味，要喝干白葡萄酒；餐后有些人还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不同。看着高矮胖瘦好几个酒杯放在跟前，小编就混淆过很多回。

当然，法国大餐里著名的食物当属以下几个了：

 

法棍

步入法国的城市，一家家面包店随即映入眼中，如同中国北方的馒头，面包属于主食。而且还是儿童的玩具，他们把面包当棍棒，追逐，别具情趣。

蜗牛

巴黎的美食，可以用多不胜数来形容。但最受游客推崇的，还是一些传统的法国菜。比如像闻名四海的法国蜗牛，就有几十种吃法。据说法国人每年要吃掉三亿多只蜗牛，但有时还是供不应求。

鹅肝

巴黎人爱吃的另一种食品，就是鹅肝。它的吃法也有很多种，还可以做成鹅肝酱，是极好的佐餐佳品。价格不菲，质量好的，要卖到每公斤七八百法郎。

 

奶酪

品种繁多的奶酪是巴黎人生活中必不可少的东西。据说它是200多年前，由一个牧师发明的，现在已有360多个品种。

 

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