烘焙过程中常会用到奶油奶酪，一般为了保持奶油奶酪柔滑细腻的特质，会采用冷藏的方式进行食材保存;但是关于奶油奶酪，它的冷藏也是有期限的。今天南宁优美小编教大家一个方法，把奶油奶酪进行冷冻储存，其实可以作为延长保存期的一个办法与方法!不要不相信，确确实实是真的，不用担心怕冻坏，虽然在自然解冻过后的奶油奶酪会成颗粒状，但几招最简单的方法就能帮助恢复奶油奶酪的软质结构和丝滑口感。

　　南宁优美超级技术贴，如何恢复冻坏的奶油奶酪

　　小贴士

　　1，运用此做法就不用担心奶油奶酪在一般的冷藏室放坏，可以安心放在冷冻室保存～～

　　2，再此注意，电动打蛋器比较重要，如果没有的话奶油芝士就会有颗粒感，还有一定要把奶酪打顺滑了没有颗粒状再加入液体比如牛奶之类食材里面。

　　3，如果是冻得硬邦邦，刚拿出来的奶酪不好切，可以先在室温中等软一点，再去切取所需要的用量，然后就比较好切拉。

　　自己看看，检查一下，冻坏的奶油奶酪需要多少。

　　准备电动打蛋器，非常重要
 

　　做法：

　　1，首先把奶油奶酪隔水中小火加热，边加热边把奶酪搅碎，或者先切得碎一点再加热。

　　2，加热成糊状，这时还有明显颗粒状。

　　3，用电动打蛋器开始打奶油奶酪，我开的是一档，太快我怕溅起来。

　　4，这是打了大概2分钟时的状态，可以看出已经有点顺滑了。

　　5，接着加上砂糖继续打 不到一分钟就明显感觉到颗粒感已经消失了。

　　6，加鸡蛋继续打打打。

　　7，再加入淀粉 朗姆 柠檬汁什么的。

　　8，蛋糕糊完成。没有加饼底，就是浓浓的芝士蛋糕。

　　9，水浴165度一个钟头，冷却后挖一勺，果然没有颗粒感，顺滑细腻的口感。