泡芙面团：

　　牛奶 240gr

　　水 240gr

　　盐 10gr

　　糖 20gr(请不要尝试改变含糖量，我们确保配方整体质感)

　　黄油 240gr

　　面包粉 285gr(请使用面包粉代替蛋糕粉，这样让泡芙看起来更健康)

　　鸡蛋 430gr

　　1 在一个锅里煮沸水，牛奶，糖，盐和黄油。

　　2 立即加入过筛的面粉，离火搅拌。继续加热并充分搅拌，大约两分钟。

　　3 将面糊倒入搅拌器内(浆状搅拌器)用中等速度搅拌面糊，逐个加入鸡蛋。

　　搅拌至光滑有光泽即可!

　　烘烤注意事项(泡芙进入烤箱后给予一定的蒸汽，当泡芙膨胀时打开炉门或者

　　透气阀门让蒸汽流出)180度27-28分钟!

　　熔岩脆皮：

　　低温黄油 90gr

　　红糖 110gr

　　面包粉 110gr

　　盐 1gr

　　1 搅拌所有原料，放入烤盘用擀面杖压平整(约4毫米)迅速放入冰箱，凝固后用3号钢圈

　　刻制薄片放在泡芙面糊上迅速入炉烤制即可。