大家都知道麻糬是湾湾人民对糯米团的爱称，现被广泛用于烘焙中。
这个清新的抹茶麻糬奶酪蛋糕卷，夹馅中的奶油奶酪加少许淡奶油，滑爽微酸的口感中有着醇厚的奶香。夹入砂糖橘，解腻还漂亮，要是有开店的宝，做出来绝对是一道亮丽的风景线，好看吸睛又好吃，绝绝子！！
抹茶麻糬奶酪cake
配方
01
麻糬
| 糯米粉100克 | 玉米淀粉10克 |
| 牛奶120克 | 抹茶粉3克 |
| 黄油6克 |
02
蛋糕
| 鸡蛋两个 | 玉米油20克 |
| 牛奶25克 | 细砂糖25克 |
| 低筋面粉30克 |
03
夹馅
| 奶油奶酪200克 | 细砂糖20克 |
| 淡奶油50克 | 砂糖橘数个 |
【其他】手粉少许。
麻糬
【制作步骤】
1.麻糬材料中除了抹茶粉和黄油外，全部入深盘中，混合均匀后上锅蒸熟。
2.出锅后趁热放黄油融化。
3.手能接受时，戴上烘焙手套揉成团，加入抹茶粉。
4.揉成光滑的抹茶粉麻薯团，盖上保鲜膜防水分蒸发。
戚风蛋糕片
【制作步骤】
1.蛋清蛋黄分离。
2.蛋黄中依次倒玉米油、牛奶混合均匀，筛粉拌匀。
3.蛋清高速转中速打发，分三次放糖，打到蛋白糊呈小直角。
4.1/3蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白糊盆。
5.混合成光滑细致的蛋糕糊。
6.倒入模具中，入烤箱中层，上下火160度25分钟。
7.出炉后倒扣脱模。
夹馅
【制作步骤】
1.室温软化的奶油奶酪加细砂糖搅打均匀，再加淡奶油搅打出纹路。
2.麻薯团擀成厚约1-2毫米的薄片，抹手粉防粘。
3.取个磅蛋糕的模具，将麻糬片铺在其中。
4.抹奶酪馅，放砂糖橘。再抹奶酪馅。
5.盖上一层蛋糕片。
6.最后将麻糬片盖上，剪掉多余的面片，入冰箱冷藏30分钟后脱模，切块。
【小贴士▼】
★ 麻糬不能在冰箱长时间冷藏，否则会因淀粉老化而变硬，失去Q弹软糯的口感。
★ 蛋糕24小时之内食用口感上佳。
