面包店排队抢购的——

咸蛋红豆肉松吐司

顶部一层厚厚的咸口肉松

脆脆的甜咸交织

整体吃起来口感层次丰富

新鲜出炉时品尝味道绝佳

今天带你一秒复刻～

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① 搅拌：除黄油和盐外，其它材料全部加入搅拌机，慢速搅拌成团后加入盐，最终搅至七～八成面筋，然后加入软化的黄油，搅拌至完全扩展阶段。

②基础发酵：面团表面收至光滑，放至温度：26～28℃ 、湿度：75%～85%的环境中，基础发酵50分钟。

③ 分割、滚圆、松弛：面团分割成70g/块，滚成圆形。面团放置常温：22～26℃ 、松弛20～30分钟。

④ 整形：面团取出然后用擀面杖擀成长：30厘米、宽：10厘米的长方形。翻面底部朝上，挤上红豆沙和咸蛋黄酱，分别抹匀后，卷起来。从中间对半切开，接口朝上，绕起来，接口朝下放入模具中。

⑤ 最终醒发：面团放到温度：30℃ 、湿度：75%～85%的醒发箱中，基础醒发70分钟，最终发酵好的状态到模具的九分满，然后拿出表面刷蛋液，撒辣味肉松，挤沙拉酱。

⑥ 烘烤：面团放到烤箱：上火：220℃ 、底火：200℃ 烤15分钟。

今天的干货就分享到这里了