市售面包是用人工培养的酵母菌来发酵的，近年来的市售馒头也是用纯酵母来发酵的。区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。 面包的配方当中
糖，不仅仅是甜味剂，它在烘焙的过程里，悄悄地发生着一些神奇的变化，带来很多奇妙的结果。下面来看看糖在烘焙中的作用： 一、糖具有吸水性，在烘
想做面包，但家中卫生条件总赶不上专业面包店，担心面包变质发霉浪费粮食怎么办?现在小编就为大家支招，让大家在家里也能创造良好的卫生环境，预防
新手学做蛋糕，想必这是很多人都经历过的一件事，这里面有欢乐，有挫败，有成就，无论终作品怎么样，至少我们享受了这个过程。蛋糕对于现在大部分
一般新鲜的葡萄的糖份含量约为21%左右，但经过阳光的曝晒，水份慢慢被蒸发掉，使它糖份含量浓缩到70%左右，而这些糖份全都是天然糖果，最容易被我们
在制作丹麦面包我们都需要使用到片状油脂，说道片状油脂，一般分为三类。分别是片状酥油、片状黄油和片状甜奶油。 首先我们说片状酥油，片状酥油和
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