有时候，你会感觉烘焙是一项吓人的活动。因为你要准确地测量酵母、糖霜以及奶油等各项配料，而且当中不能出现任何差错。当你发现制作出来的烘焙产品不如你所愿，这时，你便感到有点压力。然而，我们不应该从这个角度出发来评价烘焙。正如Christina Tosi所说的那样，“你是因为享受烘焙带来的乐趣而选择烘焙。冷静对待就行了。”因此，带着愉悦的心情好好享受烘焙的过程。今天，南宁优美西点烘焙培训学校小编搜集了一些星级厨师推荐的烘焙常识并在此与大家分享一下吧!

　　1. 购买优质配料

　　作为一个专业的烘焙达人，Christina在改编配方的过程和编写烹饪书籍《Momofuku Milk Bar》中学习了很多烘焙知识。她发现家庭烘焙师很容易忽略配料的质量。实际上，很多人只专注于烘焙食品的制作步骤，而忽略了检验食材的质量。有的人比较喜欢用人造黄油制作馅饼，但是，在Christina看来，烘焙配料最重要是新鲜、优质，尤其是黄油。

　　2. 使用低脂配料

　　有的人天生胆固醇过高，因此，他们从小到大都不会吃黄油。现在，市面上有一种低胆固醇、脱脂奶酪产品可供这些消费群体选择。有的人为了健康着想，也会选择使用这种奶酪产品。但是，有一点需要注意，使用这种低脂产品烘焙，你必须优化一下烘焙配方。因为，归根到底，这些低质产品是由不同的化学成分组成。比如，脱脂牛奶跟全脂牛奶所含的脂肪和水分是不一样的。正是因为低脂产品含有的化学成分不同，从而影响最终制成品的口感。

　　3. 不能过急地完成搅拌过程

　　如果你的曲奇面团不够蓬松，你需要不断搅拌黄油以及巧克力混合物。这个过程对于制作优质面团来说是十分重要。搅拌配料的速度不宜过快，否则曲奇面团就像面包质地一样结实。另外，你要充分搅拌干性配料，避免干性配料从搅拌盘里飞扬出来。

　　4. 使用蜡纸

　　烘焙曲奇的时候，建议使用蜡纸烘焙，而不是用铝箔纸。因为铝箔纸容易导热，从而烧焦曲奇底部。有些高级的烘焙师会选择用油布来烘焙曲奇。

　　温馨提示：怎么知道曲奇已经烘焙好呢?首先，你可以从嗅觉上感受曲奇是否烤好。如果烘焙好的曲奇，你会闻到阵阵奶油香味。然后，观察曲奇的变化。如果曲奇表面上有裂纹出现，这就证明取其已经烘焙好了。

　　5. 了解你的烤炉

　　你家里可能会有很多品牌的烤炉，尽管如此，你必需清楚知道烤炉的详细用途。大家千万不要忽视这个步骤，因为它是烘焙的重要设备。每个烘焙烤炉都有不同性质的冷炉或热炉。了解烤炉的性质有助于更好地制作烘焙食品。

　　另外，烤炉的温度并不一定跟你预设的数值相符。因此，建议在烘焙的时候使用电子温度计测量烤炉的温度。