立冬：初始之日，尽藏之时。

　　十月朔风起，露水始凝冰　
　　“北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬。”农历十月，作为节气点的立冬，是一个收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间，也是一个寒风乍起的季节。有“十月朔”、“秦岁首”、“寒衣节”、“丰收节”等习俗活动。在北方，正是“水结冰，地始冻”的孟冬之月，在南方却是小阳春的天气。

　　拂晓朔风悲，蓬惊雁不飞

　　立冬为十月节，冬为终，万物收藏。立冬之日水始冰。五天后，地始冻，地冻为凝结，“蔼蔼野浮阳，晖晖水披冻”。

　　立冬要迎冬，祭以北郊，迎北方黑帝颛顼与辅佐他的水行之神玄冥。颛顼是五帝之一，号高阳氏，是水德之帝，其德专一而静正，冬才得以闭藏。玄冥是辅佐他的太阴水神，李白说，不周来风，玄冥掌雪，玄远而为幽寂。

　　立冬习俗

　　民间贺冬：亦称“拜冬”，民间有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，大家也会更换新衣庆贺往来。

　　酿黄酒：立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。

　　冬泳：黑龙江哈尔滨、河南商丘、江西宜春、湖北武汉等地，立冬之日，冬泳爱好者们用冬泳这种方式迎接冬天的到来。无论在北方还是南方，冬泳都是不少人喜爱的一种锻炼身体的方法。

　　立冬饮食

　　北吃饺子南吃葱 铜锅羊肉好过冬

　　北方：立冬之日人们爱吃饺子。饺子是源于“交子之时”，立冬则是秋冬季节之交，故“交子”之时的饺子不能不吃;

　　南方：立冬时节人们爱吃些鸡鸭鱼肉，街头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座，许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡补充能量。

　　涮羊肉

　　在清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉，后来民间也热衷此道。铜锅炭火，汤底澄清，只需加入姜片、葱段等。

　　今天，小编给大家介绍一款立冬进补西点：天然酵母红参面包。

　　红参：大补元气，复脉固脱，益气摄血。

　　原料:面包粉180克、全麦粉（含麦麸）70克、天然酵母酵头112克、牛奶167克、糖20克、盐3/4小勺、黄油20克（如果没有天然酵母酵头，可以使用一下配方：面包粉236克、全麦粉（含麦麸）70克、牛奶223克克、糖20克、盐3/4小勺、黄油20克）。

　　特色:立冬进补，来年无病痛。

　　操作:

　　1、炖煮过的红参片备好。

　　2、将红参片和牛奶放入料理机中。

　　3、打碎。

　　4、将天然酵母酵头（水，粉=1:1）放入面包机中。

　　5、加入面包粉，粗麦粉。

　　6、加入打碎的红参浆。

　　7、拌匀，放置半个小时。

　　8、加入盐，糖，揉20分钟（表面光滑时放黄油）。

　　9、将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜发酵。

　　10、第一次发酵好。

　　11、取出面团，压扁，三分之一处向内折。

　　12、再折上剩余的部分，收口捏紧。松弛15分钟。

　　13、再从长的方向，从三分之一处向内折。再折上剩余的部分，收口捏紧。

　　14、滚圆，放入撒高粉的发酵藤篮中，进行第二次发酵。

　　15、第二次发酵好。

　　16、烤箱预热。上管200度，下管180度，烤20分钟后，上下管同时180度烤20分钟。取出放凉。

　　优美小贴士：

　　1、红参使用炖煮过的。

　　2、液体也可以适量加入红参水。

　　3、除盐和糖外，加入液体后，先拌匀静置一段时间可以让面粉更好的吸收，更容易出膜。

　　4、液体量不要一次全部加入，先拌到没有干粉，在搅拌揉制的过程中，根据情况增减。

　　5、牛奶中，水的含量占87%，如果换成水的话，液体量要适当减少。

　　6、面粉的品牌种类不同，吸收率也不一样，根据情况，适当调整。