2025

匠心深耕 技艺传承

/南宁优美西点/

黄庆安

个人荣誉

南麦面包创意杯竞赛金奖；

全国西点院校技术交流大赛烘焙金奖；

长沙优美西点新品发布会最佳艺术面包奖；指导选手参加第46届世界技能大赛广西选拔赛烘焙项目中分别获得第一、第二名，入围全国选拔赛，代表广西出赛；

第46届世界技能大赛广西赛区指导教练；

第46届世界技能大赛广西选拔赛烘焙项目裁判；

人力资源社会保障厅授予第46届世界技能大赛广西选拔赛“优秀指导教练”称号；

中华人民共和国“第一届全国职业技能大赛”世赛烘焙项目 裁判；

第二十二届全国焙烤技能竞赛（国家级职业竞赛）“安琪酵母杯”全国面包技能比赛海南赛区 金奖、全国总决赛优秀奖

广西壮族自治区第一届职业技能大赛（烘焙项目）冠军；

广西烹协饮味道广西技能大赛技术创新奖；广西壮族自治区人力资源社会保障厅授予“广西技术能手”称号；

广西壮族自治区总工会授予“广西五一劳动奖章”称号；

第二届全国职业技能大赛广西选拔赛 国赛烘焙项目亚军；

第二届全国职业技能大赛广西烘焙项目（二进一）选拔赛第一名，并代表广西参赛；

第二十四届全国焙烤技能竞赛广西赛区裁判；

“科麦-培禄”杯第六届全国优美技能大赛裁判；

第二十五届全国焙烤职业技能竞赛海南赛区选拔赛（面包项目）冠军

荣获“全国轻工技术能手”荣誉称号

"当得知荣获'全国轻工技术能手'称号时，我内心充满惊喜与感动。这份荣誉不仅是对我多年钻研面包烘焙技艺的认可，更是对我坚持教学初心的鼓励。"黄庆安老师手持荣誉证书喜悦的说道。

这位深耕烘焙教育多年的职教名师，用匠心诠释着对技艺的执着追求，用传承践行着对行业的责任担当。

01 备赛淬炼

百次试验成就技术突破。在第二十五届全国焙烤职业技能竞赛中，黄老师作为海南选拔赛冠军，与来自全国的顶尖选手同台竞技，最终斩获面包项目冠军并获此殊荣。

备赛期间，围绕比赛指定面粉的法棍与可颂稳定性调整成为最大挑战。"不同品牌、批次的面粉特性差异极大，蛋白质含量、吸水性的变化直接影响成品质量。"黄老师回忆道，"为了让法棍的外壳酥脆度与内部气孔达到最佳状态，我在一个多月里进行了上百次试验。"

通过反复调整面团含水量、搅拌时间、发酵参数，他发现该面粉在较低含水量时反而能形成理想的面筋网络，支撑起法棍独特的孔洞结构；而可颂制作中，通过精确控制折叠次数与冷藏时间，成功解决了黄油融化与层次断裂的难题。

"每一次失败都是宝贵的经验，这些试验让我对不同面粉特性有了更深刻的理解。"黄老师坦言，正是这种精益求精的态度，让他最终突破技术瓶颈，掌握了指定面粉的核心应用要点。

创新传承

02

作为"传统欧包工艺现代化改良"的先行者，黄老师带领团队将24小时发酵流程缩短至8小时，通过低温冷藏发酵技术保留麦香的同时提升生产效率。"我们还尝试将红枣、核桃、桂花等中国元素融入欧包，开发出'国风欧包'系列。"这种将传统食材与西式工艺结合的创新，不仅满足了现代消费者对健康、多元口味的需求，更让古老技艺焕发新生。

在教学中，他将比赛经验转化为教学方法：引入"割包精准度训练法"，通过慢动作视频与模具辅助，帮助学生掌握专业割包技巧；"我们还模拟比赛限时考核模式，锻炼学生的时间管理与抗压能力。"这种"以赛促学"的教学模式，培养出一批批兼具扎实功底与创新思维的烘焙人才。

教师寄语

03

"对于正在学习西点技术的同学，我想分享三点经验：扎实学好基础，保持市场敏感度，别怕失败。"黄老师语重心长地说，"每一次失败都是成长的机会，只要保持热爱，坚持不懈，你们一定能在烘焙领域创造属于自己的精彩。"

在南宁优美西点，这样的育人故事每天都在发生。从传统技艺到现代创新，从三尺讲台到竞赛舞台，黄庆安老师用行动诠释着职教人的使命与担当。

正如他所说："这份荣誉不仅属于我个人，更属于整个团队。未来，我将以更高标准要求自己，为培养更多优秀烘焙人才贡献力量。"