成功创业学子

「友焙甜品」主理人

姓名：董慧敏、周洁

报读课程：西点创业班

3个月的专业学习，4个月时间，一间67多平的独立甜品门店，每日相当可观的流水。

听起来不可思议，但优美西点三个月创业班学员董慧敏、周洁做到了。她俩从学校毕业后，计划合伙创业，开一间甜品店。如今，「友焙甜品」已正式开业，在开福区小有名气。

本次探店之旅中，我们和董同学、周同学聊了聊她们的创业经历与精彩的烘焙人生。

UMEY

一南一北的她们

进入西点世界前夕

在优美西点校园中，相聚着来自五湖四海学员，她们的身份标签虽各不相同，但对烘焙的兴趣与执着，让彼此成为同窗好友，甚至是毕业后的创业伙伴。

「友焙甜品」的两位主理人，慧敏是落落大方的山东女孩，周洁则是温柔细心的湖湘妹子。因为对西点的兴趣，让两人结缘，相遇在优美校园。

在进入西点世界前夕，两人的工作地点和生活背景可以说是跨越了大半个欧亚大陆， 看似不相交的两条平行线，却因对烘焙的热爱而交汇：

慧敏以前在魔都上海从事编导工作，婚后迁居长沙，计划学习一门技术创业当老板。于是她对比多家西点培训机构后，毅然选择了最令她满意的优美西点，报名了三个月西点创业班。

而周洁之前一直在德国学习工作，回国后，就没有再出去的计划了，同样也是打算创业开店，好巧不巧就这样碰上啦~

回忆起在校的学习时光，慧敏表示虽然自己因为各类突发情况，没有连贯地学三个月，而是拼凑起来学的。但老师们的专业度跟责任心，让她不但没有掉队，而是循序渐进地完成了课程，掌握了蛋糕、面包、甜品三大模块的核心技术。平时课后有什么还困惑的技术点，都会请教老师，也会得到详细的答复跟经验总结。

同时周洁还特别提到，优美老师教到的不只是配方，更重要的是真正的为她们打开了甜品世界的大门，认识了材料之间的完美碰撞，制作手法的精益求精，还有成品的装饰搭配。甜品在她们眼中不再是配方的随意叠加，是口味、口感、视觉的集合体。

奇妙的缘分，让慧敏跟周洁两人去年夏天在裱花课上相遇相知，发现彼此都热爱蛋糕甜品，有着一致的审美，对开店的想法，更是有着不谋而合的理念。于是，在校学习期间，两人就成了很好的朋友，一起上课，闲暇时间一起外出打卡探店。也就是在这段时间里，开一家独立甜品店的想法，在她们心中萌芽。

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理想的最佳助攻

友情让烘焙更有温度

董慧敏与周洁从优美西点学成毕业，并没有立刻开设门店，急于将学到手的技能迅速变现。因为她们深知，在“少女情怀总是诗”滤镜背后的西点世界，想干出一番事业，光会做产品，还远远不够。

尽管技术学到手了，但在经营门店这方面的经验尚浅，而开店涉及选址、装修、改造水电、请人、定产品线、活动营销等多层面的决策， 需要花时间“修炼内功”，多请教优美西点的老师们，才能把创业的风险降到最低。

于是，两人将心沉淀下来，在不急不慢的节奏中，攻克一个又一个的难题，迈过了开店初期的寂寞。在优美老师的建议下，慧敏与周洁决定把所有款式蛋糕进行整合，并将整个产品线完善拟定后再开始试营业，避开大部分蛋糕刚开始的游击战术——每隔一段时间出一些产品，产品系列不稳定，给客人留不下记忆点的现状。

在门店选址这块，两人根据实际情况，接下了一个转让的甜品店面进行改造。大到家具摆件，小到刀叉杯碟，都是两人精挑细选，只为打造出让客人能够舒心享用甜品的温馨氛围。

历经了大半年的打磨后，今年3月，「友焙甜品」正式与我们见面，开店后，优美西点冯老师 第一时间进行下店指导，并给两位得意门生送上了真挚的祝福~

图 | 冯老师为慧敏、周洁提供创业指导帮扶

冯老师曾担任过多家大型西点名企的技术顾问、研发主管，还拥有丰富的创业开店经历。在本次下店帮扶工作中，她为慧敏两人提供了出品方面的 技术指导， 甜品盘饰教学。参观店面时，还提出了门店可以用起来的空间，如何实现面积利用率最大化。

同时她还针对新店现状，将多年的创业经验倾囊教授。从朋友圈营销、产品发圈文案举例、活动方案、拓客方案、会员方案、新店开业活动等方面，为二人带去了 详细的指导与资料。

接下来，就跟小优的镜头一起来看看两位学姐的优秀小店吧????

「友焙甜品」坐落在小区楼下，是一家标准的社区店，充斥着生活的烟火气息，就像是家楼下的甜品店，它不需要有让你望而却步的格调，但一定是让你感到安心放松的地方。

门店外部是明亮温暖的暖色调，给人一种日系小店的感觉，温暖出片且没有距离感。

店内的装修装饰以及陈列清新不俗，简洁的玻璃门，开放式的吧台，居家气息的布艺沙发、少女心十足的抱枕、氛围感担当的小台灯……仿佛就是家里的温馨小窝，一杯咖啡一块甜点，坐下来就不知不觉过了半天。

讲究用心的别致摆件，满屋的可爱绿植，会给你城市花园般的享受，不少客户对这家店有着很高的评价：“傍晚时分，听着音乐，跟好友二三分享一块蛋糕，享受惬意的甜品时光”。

除了治愈的门店环境，友焙甜品真正吸引人的，从来都是好口味带来的好口碑。

图 | 「友焙甜品」热销产品

门店目前的人气产品有： 桂花酒酿乌龙、柠檬凝乳酪、天使蛋糕、南瓜肉桂芝士、香菜百香果芝士等等。 款款味美，款款热销。

在日常出品上，慧敏保留经典产品，并不断地调整配方，升级口感。将课上学到的甜点用到门店，按照技术要点控制各种酱的状态，通过品尝，调整慕斯体中各个味道的层次比例，不仅是出于职业甜品师的责任与专业态度，更是希望给客人们呈现最佳的味觉体验。

烘焙的世界日新月异，每隔一段时间，慧敏两人都会回校学习，参加大师课、新品会，吸收新的知识，感受更高技艺和职业姿态。对她们来说，优美西点的返校学习服务，不仅省去了进修费用，更为她们今后的西点事业不断充电，提供技术后盾，安全感满满，自信心十足。

目前，慧敏两人一起负责后厨管控、产品研发，账目、销售、市场营销，合作得亲密无间。创业这条路，很辛苦很难过，但是想一想，还好，她们不寂寞。