烘焙行业现状

　　受西方文化影响，近年来蛋糕烘焙行业发展劲猛，新鲜、好吃又方便的烘焙食品已逐渐成为成为忙碌的现代人最好的早餐主食。随着经济发展和人民物质生活水平的提高，人们对烘焙食品品质的要求也不断提升，品种也呈现出多样化的趋势，烘焙食品的消费群体逐渐扩大。

　　烘焙行业未来

　　1、旅游食品、休闲食品、快餐食品仍将是带动烘焙业发展的重要因素。

　　随着经济的快速发展，旅游已成为人们放松自己，愉悦心境的绝好方式，而烘焙食品的有限、即食性为旅行者提供了很多方便。所以，烘焙食品类中的面包、蛋糕等逐渐成为旅行者的必备食品。

　　2、品种繁多、产品创意更具有品牌竞争力

　　烘焙也是一门艺术，赋予烘焙食品一定的想象空间，充分发挥创意能力，开发和创造出与与众不同的烘焙食品，这将会大大提升面包店的产品竞争力。同行业类竞争日益激烈的时代，在原来技术的基础上，注入新的产品创新活力，等于成功的二次营销。

　　3、食品安全、营养健康是消费者最关注的因素

　　随着人们生活水平的提高，人们对自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化，烘焙食品行业也将以安全卫生作为首要发展目标。近年来由于食品安全事件频发，政府和公众对于食品安全越来越重视，建立切实可靠的食品安全防护墙，已成为现在行业的工作重点。因此烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中，积极完成国家认证，建立切实可靠的食品安全防护墙。

　　4、烘焙行业冷冻烘焙食品时代

　　冷冻烘焙食品是九十年代初在中国市场上发展起来的，它将急冻技术应用于烘焙行业，将和好的面团在-40℃左右的低温下速冻成冷冻面团，然后通过学习冷藏设施送到各生产厂家，进行烘烤，制成成品。,帮助传统制作面包业者转向包店，变得更为精简,也能预留更大的场地给商家,新鲜、好吃又方便的烘焙食品型,增加市场竞争力。

　　冷冻烘焙食品的诞生，易于扩大生产规模，实现连锁经营。降低损耗，保质期延长，口感也有很大改善，增加市场竞争力。

　　在追求健康、美味之余，消费者对于“品质”、“身份”的追求也日益激烈，打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象，是烘焙开店创业人群所面临的重要课题。