在西方，面包还有着“食品之母”的美誉。虽然面包一般以小麦磨成粉后做成的生面团通过烘、烤、蒸、煎等方法做成，不过为了好吃又好看，人们在面包的原料和造型上大动脑筋，想法设法变换面包的吃法。面包根据用途可分为主食面包和点心面包两类，根据原料可分为全麦面包，白面包，杂粮面包等，根据形状可分为吐司、法棍、牛角面包、花式面包。下面就这两点介绍下面包的具体种类。

　　1、按原料分类

　　(1)全麦面包

　　全麦面包(Wholemeal Bread)是最受欢迎的面包种类之一，这种面包制作过程中没有去掉麦类颗粒的任何一个部分，甚至包括了麦类的外壳——糠(Bran)，因此这种面包还叫做全谷面包。正是由于包含了所有麦类成分，使得全麦面包富含膳食纤维，营养价值极高，因此一直被奉为最健康的面包品种之一。这种面包质地较粗糙，有一股淡淡的谷香，一般呈现褐色，不过褐色的面包并不一定是全麦面包。

　　(2)白面包

　　白面包(White Bread)仅由麦类最中心的胚乳部分做成，是最常见的面包之一。白面包质地较软，口感微甜，常搭配牛奶豆浆作为早餐食用，也可做主食，这在西方国家比较常见。另外，为了给白面包更多不同的味觉体验，还有人将蔬菜、香草混合加入其中。

　　(3)杂粮面包

　　顾名思义，杂粮面包(Multigrain Bread)就是用五谷杂粮制作，其中包括大麦粉、小麦粉、燕麦粉、玉米粉、赣花籽、核桃、榛子等原料，然后将其杂糅成面团发酵而成，因此称之为“杂粮面包”。相较于其它面包，杂粮面包有着更加丰富的膳食纤维、维生素及多种微量元素，能帮助人体均衡营养需求，促进健康。

　　2、按形状分类

　　(1)吐司

　　面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。

　　国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast)指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油再去烤的面包，或者先用面包机烤一下，再涂上酱。

　　严格地说切片面包有两种，薄一点，软一点的是三明治面包，厚一点硬一点的就是吐司。

　　(3)法棍

　　长条形的“棍子面包”是法式面包的代表，其中长棍面包(Baguette)是最传统的法式面包。法式长棍面包配方简单，营养丰富，麦香味浓郁，深受法国人及世界各地面包爱好者的喜爱。标准的长棍面包在形状和重量上都有一个统一的标准，一般每条长76cm，重250g，而且斜切必须有7道裂口的才算正宗。

　　(4)牛角面包

　　牛角面包(Croissant)形如弯月，外酥内软，是远近驰名的“维也纳甜面包”中最经典的面包。面包的每一层应该是入口即化，但是拿在手里又不会觉得太油腻。面包在整体上呈现出一种均匀的金褐色。面包心应该很轻盈，有很多层。面包的各层应该有足够的延展性，用手去拉时，能够很容易分开。这是烘焙西点培训里都会有学到的课程。

　　(5)花式面包

　　花式面包以辫子为主，也就是日式或者台式面包，馅料肉类的或者是芝士类豆沙类的，花式面包通常奇形怪状、造型各异，适合与家人朋友一起依据个人口味进行各类面包制作，加入肉松、热狗、蜂蜜、香橙、肉桂、紫薯等。面包的各种制作花样，靠的不仅仅是技术，还有创新能力。