当你想了解一个人的生活，也许打开他家厨房的冰箱就够了。这个大部分时候不会出错的真理，如今被 TASCHEN 编成了一本书。由美食作家 Adrian Moore 和摄影师、设计师Carrie Solomon 合作推出的美食书《Inside Chefs' Fridges, Europe》，寻访了欧洲 40 位大名鼎鼎的米其林餐厅主厨，并来到每位家中打开他们的冰箱，将里面存放的日常食材用影像和文字记录了下来。这些平日里餐厅后厨的大佬们，回到家一样也担当父亲、丈夫或妻子和妈妈的角色，在他们看来，做一顿家常便饭，都要在冰箱里储藏些什么呢?你会发现里面有白桦树汁糖浆和黑松露屑这样的昂贵食材，也有家家户户都有的 Heinz 番茄酱、Babybel 奶酪，在 Adrian Moore 的策划下，书中记录了每位大厨都贡献了自家冰箱、两种喜爱的当地食材和珍贵的家庭食谱。其中更是采访到了著名的法国女主厨 Hélène Darroze，可谓满足了一把「摘星爱好者」们的好奇心。

　　Adrian Moore 是一位出色在多伦多，生活在法国的美食博主，出于对「主厨时代」媒体过盛的追捧和包装，他决定应该以自己的行动找到些更真实的东西，于是和搭档同时也是法国著名的美食摄影师、资深平面设计师的 Carrie Solomon 一起，亲自走访每位料理大师，而对于观者来说，这感觉仿佛有点像被请到主厨们的家里坐了坐，聊聊家庭日常，也会发现真正的好料理没那么遥不可及。

　　下面南宁优美西点烘焙学校为大家介绍几位书中大厨们带来的厨房故事，顺便看看他们家冰箱里都有什么，为你这个假期的采购清单添加点灵感。

　　Annie Féolde

　　作为法国以外的第一位米其林三星女主厨，Annie Féolde 的餐厅 Enoteca Pinchiorri 位于意大利一座十六世纪的豪华宫殿内，主营意式托斯卡纳传统菜。然而最初来到意大利的 Annie Féolde 却只是为了提高口语能力才到一家小餐厅打工，由此也结识了当时在做侍酒师的丈夫。

　　Annie Féolde 的冰箱里最常存放的是各种制作沙拉的材料包括火腿、蔬菜、奶酪、蛋黄酱、鱼子酱和安佳奶油，而她的家常菜则是托斯卡纳传统的白豆子。

　　Fatéma Hal

　　Fatéma Hal 是法国著名摩洛哥餐厅 la Mansouria 的主厨兼老板。这家成立于 1985 年，巴黎第一家提供高水准摩洛哥菜的餐厅，由 Fatéma Hal 一手创立与操持。而这位女强人的背后也藏着相当坎坷而又充满温情的故事：出生于摩洛哥及阿尔及利亚边界小镇的 Hal，年轻时曾被迫经历一段长达六年的包办婚姻。离婚后，Hal 独自抚养三个孩子，还积极帮助弱势妇女争取权益。

　　Hal 家的冰箱里最常出现的是有机蜂蜜、超市买来的腌菜和甜椒，除此之外便是她的私人清单了，诸如冬天用来泡茶的苦艾叶、无花果、摩洛哥藏红花……每周末，Hal 的孩子们会带着孙子孙女们回家聚餐，而餐桌上最传统和最受欢迎的美食，就是她在书中带来的「鸡肉塔吉锅」。

　　Grégory Marchand

　　Grégory Marchand 是法国美食界不折不扣的明星人物，出生孤儿，十六岁开始烹饪生涯，接受过专业的厨艺教育后，Grégory Marchand 辗转世界各地工作及探寻美食真谛。如今他回到法国，组建了家庭也拥有了两间都叫做 Frenchie 的餐厅和红酒吧，以开放式厨房著称获得超高人气。

　　和刚刚组建家庭的所有年轻人一样，Grégory Marchand 的冰箱里最常见的就是各种品牌的奶酪、酱汁和酸奶，其中 HP Source 是他的最爱，至于 Marchand 的私人食谱，没什么悬念，便是配上 HP Source 的英式三明治早餐。