磅蛋糕的来历

　　这是一款起源于英国的十分受欢迎的黄油蛋糕。

　　由于制作材料黄油、鸡蛋、砂糖、低筋面粉各使用1磅(约450g)的量，因此被命名为“磅蛋糕”。

　　在法国叫做“四个四分之一(quatre-quarts)”，意思是“4/4(4分之4)”，

　　其也是源于使用同等分量的四种材料的缘故。

　　柠檬磅蛋糕

　　主料

　　低筋粉 70克

　　黄油 60克

　　细砂糖 60克 全

　　蛋 60克

　　泡打粉 1克

　　柠檬皮屑 1/6个

　　辅料

　　果胶 15克

　　清水 适量

　　糖粉 20克

　　柠檬汁 4滴

　　蓝莓 4个

　　柠檬丝 适量

　　步骤

　　1.模具抹上黄油，均匀撒上高筋粉，然后倒扣出多余的高筋粉，备用。

　　2.黄油软化后，分次加入细砂糖，搅打融合。

　　3.分4次加入全蛋液搅打，每一次都是搅打融合后再加入下一次。

　　4.筛入低筋粉和泡打粉，用橡皮刮刀从盆地大幅度往上翻拌。

　　5.刨出柠檬皮，取1/6拌入蛋糕糊中。

　　6.将面糊分次从顶端倒入，轻敲模具，震出面糊中的空气，并用橡皮刮刀抹平表面，呈弓形向内凹。

　　7.烤箱预热至180度，将模具放入中层烘烤，共40分钟。中途20分钟时，快速打开烤箱，将模具位置对调。

　　8.出炉后倾斜倒出蛋糕，冷却5分钟左右后，趁热包上保鲜膜。待完全冷却后，放入冰箱冷藏保存。

　　9.装饰：15克果胶加入少许清水，用微波炉加热30秒软化，然后均匀涂抹在蛋糕上。

　　10.将糖粉和柠檬汁拌合在一起，然后抹到蛋糕表面，并放上蓝莓及鲜柠檬丝装饰。