逐步步入冬天，是不是怀念春暖花开的日子，没有窗外风景，却有手工烘焙，将奶油馅的颜色和形状都改成樱花状，一款全新的草莓卷就诞生了。
 

　　草莓卷Strawberry cake roll


 

　　材料

　　蛋糕体：

　　牛奶 35g/色拉油 35g

　　低筋面粉 45g/鸡蛋 3个

　　细砂糖 40g/柠檬汁适量

 

　　奶油馅：

　　草莓粉40g/凉开水 15g

　　细砂糖 25g/淡奶油 250g/草莓适量

 

　　过程

　　1、首先制作蛋糕体。将把35g牛奶与35g色拉油混合搅拌，让它们彻底乳化。

　　2、接着加入过筛的45g低筋面粉，搅拌至无粉状态。

　　3、加入蛋黄搅拌均匀即可。切记不要搅拌太久，以免面糊生筋。

　　4、往蛋清里加入几滴柠檬汁。没有柠檬汁，可以用白醋替代。

　　5、接着我们将蛋清分三次加入40g细砂糖，打发至湿性偏干。打至提起打蛋头有个90度的小弯钩即可。

　　6、接着取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，稍微翻拌几下。

　　7、再倒回剩余的蛋白霜中，将蛋糕糊完全翻拌均匀。

　　8、做好的蛋糕糊倒入装有小号圆形裱花嘴的裱花袋中。

　　9、4寸圆形慕斯圈底部沾少许面粉，印在提前有油纸的烤盘上。

　　10、将做好的蛋糕糊烤15分钟。

　　11、40g草莓粉加15g凉开水搅拌成顺滑的糊状。配方中所用的草莓粉是我自己直接用冻干草莓打的，每个人手上的草莓粉牌子不同，吸水性可能存在差异性，所以凉开水的用量要视情况增减。

　　12、搅拌好的草莓糊、25g细砂糖加入250g淡奶油中打至全发。

　　13、将烤好的蛋糕体翻至背后，先挤上一层粉色奶油。

　　14、再在奶油上面放上2颗左右切开的草莓。

　　15、接着再上边挤出一朵朵小樱花，加入草莓丁和薄荷叶加以装饰。这样，超级少女心的樱花奶油小贝就做好了。