玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，大众印象中的玛德琳都是贝壳形状的，因此它又叫贝壳蛋糕。

玛德琳小小的一个，做法也很简单，把所有材料搅合搅合，放入烤箱烤一烤就完成了。但是却有着让人着迷的特别之处，那就是它出炉放凉后的口感，外表香脆，内心柔软。如果玛德琳放置两天左右后再食用会更惊艳，因为回油后的蛋糕口感会是很柔软好吃的。
这款蛋糕用普通的做法就很好吃了，但这一次要教大家做一款进阶级版的玛德琳。
当栗子遇上蛋糕，就成了栗子形状的玛德琳了啦！蛋糕的“小肚子”里有一粒栗子哦，实在太可爱了，而且好吃得不要不要的，保证你们也会成为玛德琳的小迷妹！
栗子玛德琳食谱 Madeleines
材料
黑芝麻、熟栗子适量、低筋面粉 78g、无盐黄油 90g、栗子泥 95g、细砂糖 85g、泡打粉 3g、可可粉 3g、鸡蛋 2个、牛奶15g
做法
1、鸡蛋加入细砂糖搅打至轻微起泡，不用完全发泡。
2、加入栗子泥搅匀后加入牛奶继续搅匀。

3、筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉，搅拌到无干粉的状态。

4、奶锅放入黄油，小火加热，煮到黄油颜色稍微变深。
5、把焦化黄油分次倒入面糊中搅匀。

6、面糊用保鲜膜盖好静置1小时。
7、静置期间，把模具刷上黄油，底部沾上黑芝麻模仿栗子的底部。

8、静置好的面糊装入裱花袋，挤入一半到模具，放入一颗栗子，再挤入少量面糊封住栗子。

9、放入预热好的烤箱，170度烤到小肚脐升起，转150度烤20分钟。

10、出炉后趁热扣出蛋糕即可。
二话不说！我们来举个栗子！！