别再老土的去买脏脏包了，现在这个小球更脏更潮！去年开始刮起了一阵“脏脏风”，从脏脏包开始，因为吃过的人总会在嘴边留下脏脏的痕迹，显得很可爱很萌，所以受到了很多网红的追捧，仿佛是烘焙届的一匹黑马，一夕爆红。
本以为脏脏包会爆火之后悄无声息地落下帷幕，可是谁也没想到，它会以别的方式再次“死灰复燃”，于是便有了脏脏奶茶，脏脏月饼...... 可是脏脏泡芙不是很常见吧。
那么今天就要教大家做这一款脏脏泡芙，泡芙很多人都爱吃，可是吃多了会觉得腻，但是脏脏泡芙就不同了，淋上巧克力酱，巧克力的苦味可以中和奶油的甜味，吃起来一口一个，享受巧克力和奶油在口腔中碰撞的混合香甜滋味。

份量：18个
泡芙体：黄油 80g、牛奶 160g、细砂糖 10g、盐 2g、低筋面粉 100g、全蛋液 200g
珍珠伯爵卡仕达酱：黑珍珠 30g、蛋黄 4个、低筋面粉 20g、玉米淀粉 20g、细砂糖 50g、伯爵红茶8g、牛奶 180g、淡奶油 200g、细砂糖（加入淡奶油） 20g
淋面：淡奶油 100g、黑巧克力 100g、可可粉适量
过程
1、制作泡芙体，80g黄油、10g糖、2g盐、160g倒入奶锅，加热至黄油、细砂糖融化且沸腾。

2、马上倒入100g低筋面粉，快速搅拌至无干粉。

3、搅拌好的面糊放置不烫手后，先倒100g全蛋液进面团里，用刮刀翻拌均匀。

4、剩下100g全蛋液分3-4次倒入，每次都要翻拌均匀。最后检查提起面糊呈倒三角状就表示可以了。

5、做好的面糊倒入裱花袋，挤出圆泡芙体，约18个。

6、送入提前预热好的烤箱中层，上下火200℃，烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180℃，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。

7、制作珍珠伯爵卡仕达酱，用大火烧开一锅热水，水开后加入30g珍珠，途中稍微搅拌防止粘底，煮珍珠的水量应为珍珠重量的十倍。待珍珠浮面后继续大火煮15分钟左右

8、捞出珍珠，放入冰水中备用，这样可以让珍珠更加Q弹。

9、4个蛋黄加入20g玉米淀粉、20g低筋面粉搅拌均匀备用。

10、8g伯爵红茶倒入180g牛奶里，小火煮至沸腾后，滤掉茶叶。

11、将煮好的伯爵奶茶一边缓缓地倒入蛋糊中，一边迅速搅拌均匀。

12、重新倒回锅中，中小火加热，直到面糊变得浓稠，关火。如果想要口感更加细腻顺滑可以过筛一次。

13、在表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

14、200g淡奶油打入20g细砂糖打至6成发，即出现容易消失的纹路。

15、打好的淡奶油分两次加入冷藏好的伯爵蛋奶酱中搅拌均匀。

16、加入沥干水分的珍珠搅拌均匀，装入裱花袋备用。

17、在泡芙底部戳一孔，挤满珍珠伯爵卡仕达酱。

18、100g的淡奶油加100g黑巧克力隔热水融化，搅拌均匀。

19、淋到泡芙的表面，筛上可可粉，脏脏泡芙就完成！

20、咬一口都爆浆哦！无敌好吃了