今天，我们教大家制作的是薯蓉饼。酥酥脆脆的表皮，一口下去芯里还是软糯的，甜度适中，作为饭后闲食最合适不过了！

食材明细

糯米粉250克 / 白糖30克

面包糠适量 / 红薯泥适量

蛋清适量 / 猪油20克 / 澄面20克

 

烹饪步骤

1、烫澄面

取出澄面，加入烧开的沸水，均匀烫制成团，放在一边冷凉备用。

2、磨薯蓉将蒸好的红薯捣成泥，用筛子过一下，使它更细腻。

3、将糯米粉倒在案板上，中间开窝，加入白糖、猪油，在窝中擦化，与糯米粉混合均匀。

4、加入烫好的澄面，先将澄面揉搓均匀，撕成小块加入，再加入红薯泥，与面混合均匀。

5、将和好的面团搓条下剂，每个剂子分成25g一个。

6、将面剂子重新组合团圆，蘸蛋清，滚上一层面包糠，压成圆饼。

7、油温升到120℃左右时，下锅油炸，薯蓉饼下锅后，小火慢炸，时不时翻动，防止粘锅。

8、炸至金黄色时，出锅即可。