近期烘焙届出了太多新品啦！

今天带大家聚焦烘焙行业的潮流爆款

不知道同学们有没有发现

这几年的烘焙行业总有创意爆款频出

比如“碱水”和“吐司”的结合

比如“emoji表情蛋糕”

特别像是一种引领市场风向的商业现象

我们从这些爆款的背后要捕捉到

这个行业正在发生的变化

创新单品01：碱水吐司

碱水吐司今年真是火透了半边天，一直以来吐司给人的印象都是细腻柔软的，然而 当吐司遇上碱水包的独特制作工艺，便彻底颠覆了这种印象。它不再保持一贯的柔嫩，反而展现出充满韧性的口感，为消费者带来了全新的味蕾体验。

碱水吐司的外观也颇具特色，焦黄的外皮成为其显著的视觉标识。规整的方形外观，使其在展示时更具立体感，即使在琳琅满目的陈列中，也能迅速抓住人们的视线。

创新单品02：扁可颂

所谓扁可颂，就是将传统的可颂面包经过压平工艺处理后的创新品种。 原本层次分明的酥脆口感，在经过这一处理后，变得更加紧实，这让它吃起来更像一片脆薄饼。

经过改造的扁可颂，面积相对更大，表面依旧维持着原有的细腻纹理。为了进一步提升视觉上的层次感，一些烘焙师傅还会巧妙地 借助抹茶粉、可可粉等食材进行装饰点缀，使得扁平化可颂在视觉上更加诱人，令人难以抗拒。

创新单品03：猛犸包

猛犸包来自韩国，叫这个名字大概是因为粗放的外观以及硕大的体形。

初看之下，猛犸包或许并不张扬，甚至给人一种质朴的错觉。然而一旦你切开它，就会发现其内部隐藏着巨大的惊喜，丰富诱人的夹心馅料，立刻让人眼前一亮。

自猛犸包漂洋过海来到国内后，便迅速成为众多烘焙店争相创新的对象。 无论是搭配果酱与奶油，还是融入芝士与巧克力，猛犸包都能展现出无与伦比的包容性，堪称当代面包界“海纳百川”的典范之作。

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创新单品04：emoji表情蛋糕

近期市场上，一款别出心裁的蛋糕成为了众人瞩目的焦点。 这款蛋糕巧妙地将emoji表情包融入设计，精准地再现了多种emoji形象，从而赢得了年轻人的热烈追捧。

emoji蛋糕一亮相就迅速俘获了年轻消费者的心，众多网络美食达人纷纷在社交平台上晒出自己购买的款式，其强大的社交网络影响力，推动与emoji蛋糕相关的热门词汇和议题迅速蹿升，轻松吸引了大批关注者。

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作为烘焙学子，还有很多想开店的同学来说，一定要从这些行业创意爆款里汲取商业灵感， 消费者的偏好是怎样的？发生了什么变化？这些爆款有哪些审美元素？我们要有能力捕捉的到哦！小优给大家总结了以下三点：

01

注重产品外观和颜值

现在的 消费者审美偏好一定是偏向高颜值产品，单纯依靠食材是很难脱颖而出的，要求我们做产品要在外形和颜值上下功夫。

02

注重新颖的包装和造型

现如今品牌需要多花心思，运用创新且吸引人的造型设计来捕捉消费者的视线。举例来说， 别具一格的形态构思、新颖独特的包装风格等，往往能使产品在激烈的市场竞争中脱颖而出，引发广泛讨论，从而在消费者脑海中形成深刻的印象。

03

注重不同口感的融合

大家不再满足于单一口味的产品，而是追求不同风味间的融合与碰撞。 例如将巧克力、芝士、茶、水果、坚果等风味元素进行组合，能够为消费者带来新的味觉体验。这种口味的叠加不仅为产品增添了更多吸引力，也有效满足了消费者对口味多样化的追求。

创新爆款的出现并非偶然

这里面有一套逻辑

作为烘焙学子，要时刻保持敏锐的嗅觉

无论是将来就业还是开店

都要让自己的产品保持行业流行趋势

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