【材料】

　　A.可可粉 37克

　　热水147克

　　B.细砂糖 184克

　　盐4克

　　奶水52克

　　色拉油88克

　　蛋黄92克

　　C.低筋面粉184克

　　泡打粉2克

　　小苏打5克

　　D.蛋白84克

　　塔塔粉1克

　　细砂糖121克

　　E.法式布丁馅 适量

　　奇异果丁适量

　　草莓丁适量

　　【做法】

　　1 将材料A中的热水与可可粉扮匀备用。

　　2 依序材料B的材料加入作法1中降温拌匀至无颗粒状。

　　3 将材料C过筛后，再加入作法2中扮匀即成面糊备用。

　　4 将才料D中的蛋白与塔塔粉置入搅拌缸内，以球状搅拌器以中速拌至无蛋清，蛋白起了不规则大泡泡后，加入配方中1/3的细砂糖。

　　5 继续以中速搅拌至蛋白体积膨胀，且泡沫变的更加细致后，再加入1/3的细砂糖，继续搅拌至湿性发泡。

　　6 加入剩余的细砂糖，继续搅拌至干性发泡即成乳沫。

　　7 取约1/3作法6的的乳沫加到作法3的面糊中拌匀，使其两者的密度相近。

　　8 将拌匀的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板将乳沫与面糊由下而上翻拌，使之均匀混合，动作尽可能轻快，以免搅破乳沫气泡，拌至完全均匀、光滑。

　　9 将作法8到入铺有白报纸的烤盘上，放入已预热的烤箱中，以上火190℃/下火140℃，烤约17~20分钟。将蛋糕取出放凉，抹上法式布丁馅，铺上奇异果丁与草莓丁，再卷成卷状，切片即可。