烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。通常是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。
人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。
西点烘焙已经成为城市里不可或缺的一个行业，随着生活节奏的加快，所以说前景还是不错的，从事这个行业需要掌握烘焙技术。选择烘焙培训学校，主要要根据这几点： 师资力量，不仅要看老师的烘焙经验，还得看老师的教学水平，有的人很资深，对烘焙很懂，但是没办法将自己所知所学教给学生。一个好的烘焙师并不一定是好的老师。
食品的制作是手艺活，不动手或动手少是学不成的。熟练的操作技巧只能来之于平时锲而不舍的努力。“业精于勤”，只要勤学苦练，不断分析、总结，制作技术才会日趋熟练。扎实地练好基本功，切实掌握各项操作技能，这是掌握面点制作技术的重要途径。
这个“认真”包括很多：认真的对待配方、认真的对待制作方法、认真的对待所有的注意事项。摆正您的态度，认真的一步一步的从简单做起。
