每当想喝喜茶或者奈雪

心里都是一直纠结要去哪儿才好

 

说到喜茶和奈雪今天就跟

大家唠叨唠叨饮品、甜品行业

因为这个行业最能够感受隐藏的的机会

“饮”作为餐饮的半壁江山，不负众望

终于在2019年迎来前所未有的大爆发

或许我们会认为北上广深的

饮品、甜品店应该是密集分布

 

但是

精确的数据和事实是这样的

饮品、甜品市场迎来史上“三高”  

根据数据显示，饮品、甜品市场呈现出高进场率、高关注度、高增长率。高进场率体现在在饮品、甜品数量超过43万家，正式超过火锅稳坐在餐饮第三的位置。从美团点评的搜索最高的类目关键词中，咖啡和奶茶、抹茶依次上榜，据数据显示，奶茶（新茶饮）点击次数为109130次，咖啡35242次，抹茶17315次；搜索的最高关键词五大品牌中星巴克、一点点、喜茶依次上榜，用户的关注度持续增加；在2019年一年，仅仅饮品和甜品门店增长3万家，订单同比增幅255%，在餐饮品类增长量位列第一，预测未来门店和销售额将保持千亿的市场规模，将呈倍数增加。

 二线城市的饮品消费潜力远超一线  

饮品店消费增长TOP10城市中：东莞、重庆、天津、南京、郑州、长沙、武汉这七个二线城市发展速度最快，北上广深虽说是一线城市，人口基数也比较大，消费能力较强，也是饮品行业率先增长的区域，但是目前一线城市的饮品、甜品市场已经接近饱和转态，而二线城市已经渐渐受到广大烘焙爱好者的青睐，目前也渐渐成为饮品、甜品开店的潜在区域。

用户人群年轻化：平均年龄25.5岁

从主力消费人群来看，“年轻化”是饮品、甜品市场的重要支撑，饮品消费年龄大部分均在18—28岁之间，平均年龄是25.5岁，其中7成都是女性，这群消费群体的主要特点是年轻、时尚、注重健康和格调的都市年轻人，比较热衷追求新鲜时尚的甜品或者饮品，他们也决定着我们怎么去制造市场合适的甜品。

饮品为什么这么火？ 

消费需求带来了饮品爆发。源于生活方式餐饮的兴起，以现调、现榨、现磨为特征的饮品、甜品种类快速崛起，迅速吸引年轻消费群体眼球，抢得大部分饮品市场份额。从消费场景看，饮品的消费场景更为广泛，无论是购物、餐饮、娱乐，外卖、办公，只要存在消费场景，便存在各个种类的饮品的可能性。新式饮品的口味更符合你年轻人的消费方式，广阔的市场空间带来更多的市场先机，使得饮品、甜品收益的效果更为明显。

IDG国际食品分析机构分析数据显示

85%以上的中国人都喜欢吃甜品

大部分人也都把甜品当成生活中的一部分

 

消费者需求推动甜品市场的快速发展

2004年甜品市场产值仅仅只有几十亿

2019年这个数据一度达到1千多亿

未来10年甜品市场的产值预估将

达到3000亿，将保持年20%增长率

二三线城市将会以200%的增速继续高产