浓郁的咖啡味和甜点的香味交织，一定是咖啡店最诱人的存在。

作为星巴克和瑞幸咖啡的搭配甜点，司康的翻红，让大家看到这个单品的价值。

张爱玲这样描述司康：这“司空”的确名下无虚，比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更“面”些，但是轻清而不甜腻。

所以，同学们的门店，可以尝试做这款经典产品，也许能够给你带来惊喜！

01——司康和咖啡馆的搭配

江湖流传这样一句话，好的司康要在咖啡店吃到。

在现制饮品行业持续增长的发展趋势下，咖啡+烘焙新业态应运而生，司康、可露丽等小克重的咖啡搭档也乘势而上，进入大众视野。

司康作为传统的西式点心，具有多重可塑性，口味兼具咸甜，与各类食材搭配都相得益彰。

02——红豆黄油司康制作配方

03——制作方法全解析

红豆馅

1——将制作红豆馅的材料准备好。

2——将红豆、豆沙、稀奶油和约45℃的黄油放入一个盆中，用刮刀拌匀，制成红豆馅备用。
 

司康面糊

3——将制作司康面糊的材料准备好。

4——厨师机的打发缸中放入糕点粉、面包粉、泡打粉、细砂糖、细盐、切成小丁的黄油颗粒(冷藏状态)和香草粉。

5——用叶桨全程低速搅拌均匀，加入全蛋和稀奶油，再次搅拌均匀。

6——用擀面杖将面团擀薄，形状方正，操作时，桌面上撒一层薄薄的面粉防粘。

7——将面团对半切开，重叠放置，擀平，此步骤重复2次。

8——面团擀薄至2.5厘米厚，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。

9——取出，用直径6厘米的圆形刻模刻出形状，放在烤盘上。

10——表面均匀刷一层蛋黄液;放入平炉，上火210℃，下火180℃，烤25分钟。

11——把步骤10烤好的司康对半切开，在其中一半司康上涂抹25克红豆馅，放上20克黄油片。最后盖上另一半司康即可。

今天的干货就分享到这里了

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