秋冬季节的第一口面包

一定与南瓜有关

南瓜乳酪欧包

无糖低油巨好吃

烤到香甜糯的小南瓜

和奶香味十足的奶酪

简直好吃到翘jiojio

南瓜乳酪欧包

面团部分：

高筋粉350g/全麦粉150g/酵母4.5g

烫种75g/法国老面150g/牛奶100g

水270g/盐7.5g/黄油25g

黑芝麻30g

内馅部分：

南瓜300g/海盐黑胡椒适量

欧芹碎适量/橄榄油20g

奶油奶酪适量

装饰部分：

黄油50g/海盐1.5g/蒜沫20g

欧芹碎适量/马苏里拉芝士碎适量

制作步骤

1.将面团部分除黄油外所有原料中速打至六成筋度。加入黄油中速打至八成筋度。加入芝麻搅匀后取出。

2.一次发酵：温度26℃，发酵至1.5-2倍大（盖保鲜膜，烤箱内放一碗热水）。

3.发酵时间做馅：将南瓜切块，加海盐黑胡椒，欧芹碎，橄榄油抓匀。烤箱180℃烤制15分钟左右取出备用。

4.蒜蓉酱：将软化的黄油、海盐、蒜沫、欧芹碎搅匀备用。

5.发酵好的面团分成90g/个，收圆松弛15分钟。松弛好的面团擀开，放烤好的南瓜，奶油奶酪块，包起。二次发酵：温度35℃，发酵至1.5-2倍大，大约50分钟。

6.发酵好的面包表面撒粉，割口，挤蒜蓉酱，撒马苏里拉芝士碎。烤箱预热上火200℃，下火190℃，烤制18分钟左右。

今天的配方你学会了吗？

想学更多网红配方

欢迎来南宁优美西点实训课堂

这里有小班实操课堂

有专业的行业大师

欢迎来校参观考察