二十四节气，首尾相接，周而复始。

　　大寒，是二十四节气中的最后一个节气。

　　它意味着四时的终结，

　　也预兆着新春的开始。

　　大寒之后，便是立春了。

　　每年公历1月20日前后，

　　太阳到达黄经300°时，

　　即为大寒。

　　同小寒一样，大寒也是表示天气寒冷程度的节气。大寒节气中，经常会出现大范围雨雪天气和大风降温。我国受西北风气流控制及不断补充的冷空气影响，会出现持续低温。

　　近代气象观测记录虽然表明，在我国部分地区，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。农谚说，“大寒三白定丰年”。“三白”，是指三场雪，“三”为虚指。意为大寒降雪得丰年之意。

　　大寒三候

　　我国古代将大寒分为三候：“一候鸡始乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”

　　鸡始乳，意为大寒节气鸡提前感知到春天的阳气，开始孵小鸡。

　　征鸟厉疾，征鸟指鹰隼之类的飞鸟，厉疾是厉猛、捷速之意。征鸟盘旋于空中猎食，以补充能量抵御严寒。

　　水泽腹坚，是水域中的冰一直冻到中央，厚而实。而寒至极处，物极必反，坚冰深处春水生。

　　大寒习俗

　　尾牙祭

　　按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶等。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。

　　尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。

　　粘灶王嘴

　　大寒期间，农历腊月廿三为祭灶节，自然就少不了祭灶的习俗。传说，灶王爷是玉皇大帝派到每个家中监察人们平时善恶的神，每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情，让玉皇大帝定赏罚。

　　祭灶时，要把关东糖用火化开，涂抹在灶王爷嘴上，这样做的目的是为了不让灶王爷说坏话。常用的灶神联往往写着“上天言好事，回宫降吉祥”和“上天言好事，下界保平安”之类的字句。

　　大寒美食

　　消寒糕

　　“消寒糕”是年糕的一种。糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效；老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

　　牛奶粥

　　配料：牛奶半斤，粳米100克。

　　做法：粳米掏洗干净，放入锅内倒入清水，大火煮费后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥。

　　功效：润肺通肠，补虚养血。

　　八宝粥

　　古时在北方，大寒天气虽寒冷，但因已近春天，人们便开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，迎接中国人最重要的节日—春节。大寒这天，还会制做传统的八宝粥食材，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。

　　今岁雨雪晚，岁莫始大寒。

　　光阴荏苒，我们又将迎来一个新的循环。

　　这一年，你是否圆满？

　　是否留有遗憾？

　　南宁优美西点和你，
　　一起期待下一个春天，

　　也许，转角处，

　　有幸福在等你。