「世界面包冠军demo秀 」

为传承匠心精神

助力同学们烘焙技艺精益求精

推动西点专业教学的创新

6月12日

南宁优美西点联合益海嘉里

特别邀请到世界烘焙冠军鲁胚枝

为同学们开展一天的授课活动

Part 01

理论讲解：面团的发酵与揉面

活动开场，鲁胚枝大师便直奔核心，聚焦面包发酵这一关键环节展开深度讲解。他深知，发酵是面包制作的灵魂，直接决定着面包的口感、质地与风味。

随后，他详细剖析了影响发酵的关键因素：温度、湿度与时间，强调每一个参数的精准把控都至关重要。例如，低温长时间发酵能赋予面包更浓郁的风味，但耗时较长；而高温快速发酵虽能提升效率，却可能影响面包的品质，如何在两者间取得平衡，大有学问。

理论讲解后，鲁大师立刻进入实操演示。他手把手教导同学们如何判断面团的发酵程度，通过观察面团的体积变化、触摸面团的弹性，以及运用专业的戳洞测试法，让同学们掌握精准判断的诀窍。

针对不同类型面包的发酵要点，大师也逐一拆解，无论是松软的甜面包，还是嚼劲十足的欧包，都有其独特的发酵技巧，大师毫无保留地将这些经验分享给大家。

在这个过程中，鲁大师还特别针对同学们在发酵过程中常见的问题，如面团发酵过度发酸、发酵不足导致面包紧实等，进行了细致的原因分析，并给出了切实可行的解决方案。

同学们全神贯注地聆听、记录，不时提出疑问，现场学习氛围热烈浓厚。

Part 02

技术分享：实操的演练与展示

理论知识的学习过后，便是令人期待已久的产品 demo 秀展示环节。鲁胚枝大师站在操作台前，他一边熟练地操作，一边细致地讲解每一个步骤的要点和技巧，将自己多年积累的经验毫无保留地分享给大家。

同学们紧紧围绕在大师身边，眼睛一刻也不敢离开大师的双手，生怕错过任何一个关键细节。现场气氛热烈而专注，大家都沉浸在这场精彩绝伦的烘焙技艺展示之中。

在 demo 秀展示的同时，鲁胚枝大师还穿插进行了深入的技术分享和理论知识讲解。对于每一款产品，他都详细剖析了其背后的技术原理和关键要点。

从面团制作技巧，到烘焙原料的选择和使用，再到烘焙背后的科学原理，大师结合实际操作，深入浅出地讲解，让同学们不仅知其然，更知其所以然，对烘焙技术有了更深入、更全面的理解。

随着一款款精美绝伦的面包作品新鲜出炉，整个教室都弥漫着诱人的香气。在作品试吃环节，同学们迫不及待地品尝这些由鲁胚枝大师亲手制作的美味面包。

大家一边品尝，一边不住地发出赞叹声，相互交流着品尝的感受，对每一款面包的口感、味道和外观都给予了极高的评价。

通过试吃，同学们更加直观地感受到了不同面包的特点和魅力，也深刻体会到了鲁胚枝大师精湛的烘焙技艺。

Part 03

作品展示：感受精湛技艺

在活动的最后，设置了现场答疑环节。同学们纷纷抓住这个难得的机会，踊跃提问。问题涵盖了烘焙技术、产品创新等各个方面。

鲁胚枝大师始终认真倾听每一个问题，以专业、耐心的态度为同学们一一解答。他的回答不仅解决了同学们们心中的疑惑，还为他们提供了新的思路和方法，让大家受益匪浅。

这次世界面包冠军鲁胚枝到访南宁优美西点的活动，无疑是一场精彩纷呈的烘焙盛宴。

通过多个环节，鲁胚枝大师将自己丰富的经验和精湛的技艺毫无保留地传授给了在场的每一位学员和烘焙从业者。

对于南宁优美西点的同学们来说，这次活动是一次难得的学习机会，他们近距离感受到了世界冠军的风采，学习到了前沿的烘焙技术和宝贵的行业经验。

而对于我校来说，此次活动进一步丰富了学校的教学资源，提升了学校的教学水平和影响力。

想要学习西点烘焙，欢迎了解南宁优美西点！