卡仕达酱奶香蛋香非常浓郁，在西点烘焙中极为常见，用途也非常的广泛，是制作烘焙甜点不可缺少的重要原料。无论是搭配泡芙还是面包，都是一样的绝配！

　　食材

　　卡仕达酱材料

　　蛋黄3个/细砂糖75克

　　低筋面粉25克/牛奶250ml

　　黄油10克/香草精几滴

 

　　面团材料

　　高筋面粉200克

　　酵母3克/低筋面粉50克

　　细砂糖50克/盐3克

　　奶粉10克/蛋液25克

　　水130克/黄油25克

　　1.制作卡仕达酱：蛋黄打散，加入30克细砂糖，电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀，筛入低粉，搅匀。

　　2.将剩余的45克糖放入牛奶中，煮至微微沸腾。稍凉后慢慢的倒入面粉混合物中，边倒边搅拌。

　　3.最后将混合物过筛，再倒回奶锅中，小火加热，一直搅拌至蛋奶边浓稠后离火。加入黄油，拌匀，待凉后放入冰箱冷藏备用。

　　4.制作面包：将除黄油外的所有材料全部混合，揉成团，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至出一层薄薄的手套膜。

　　5.揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。发酵好的面团用手指插入，取出后不沾手，不回缩，即表示已经发酵好。

　　6.基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团平均分割成9个，滚圆后放在案板上松弛15分钟。

　　7.将松弛后的面团擀成圆形，翻面后在中间放适量卡仕达奶油酱，收好口，然后放入烤箱调至“发酵”功能，进行二发，发酵好的面包刷上适量蛋液，取一些卡仕达奶油挤在表面上。

　　8.送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤25~30分钟，烤10分钟后盖上一层锡纸，注意上色程度。