每次去逛一些高端的西点店，看到展示柜里摆着的一排排精致的淋面慕斯时，都很心动吧。并且根本就无法控制自己剁手吧，那口感丝滑，层次丰富，尤其是看着那光滑的淋面，不允许有一丝的瑕疵完美，简单而又大方的高端感即视感。

好了，那接下来，小编要跟大家安利的就是西点店里吸睛率99%的巧克力淋面慕斯的配方啦：

主材料：

牛奶：51克；大豆油：40克；白糖：70克；鸡蛋：4只；低筋面粉：40克；玉米淀粉：40克；

辅材料：

葡萄糖：100克；白糖：100克；水：100克；炼奶：100克；黑巧克力：100克；吉利丁粉：10克；淡奶油：50克；

详细制作方法：

1、把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化；

2、加入蛋黄搅拌至均匀；

3、加入低筋面粉；

4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用；

5、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡；

6、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀；

7、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒；

8、均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可；

9、烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟；

10、出炉后，撕下油纸放凉备用。最后，用慕斯圈栽出硅胶模具的大小，即可；

11、接着做慕斯：把奶酪加入牛奶混合软化。用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒状；

12、加入鸡蛋液搅拌均匀；

13、加入白糖搅拌至糖融化。杏利丁粉加入适量水隔热水融化，加入面糊；

14、淡奶油用电动打蛋器打发至稠状；

15、把打发好的奶油加入面糊里，整体混合均匀。做好的面糊装进裱花袋，挤进模具9分满；

16、面糊挤好后，震盘抖平，最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用；

17、再来制作淋面，，把葡萄糖和白糖，水称好混合备用；

18、电磁炉加热烧开至糖融化；

19、关火后，加入炼奶搅拌至均匀；

20、吉利丁粉加入适量水隔热水融化，倒入糖水里拌匀；

21、淡奶油加入黑巧克力，隔热水融化。把融好的巧克力加入淋面糊里，搅拌均匀；

22、把冷冻好的慕斯脱模，放在凉架上，底部用盆隔开。进行淋面，最佳温度是28度左右，从上而下的淋在蛋糕上，待干；

23、最后是表面装饰，巧克力提前隔热水融化备用，，叶子提前洗干净，把纹路清晰的那面沾上一层融化好的巧克力酱，放冷藏凝固。

完全凝固后，拿起树叶，从尾端开始分离；

24、最后，把淋好面的巧克力慕斯放在饼干上，四周装饰，顶部放上巧克力叶子片；

25、成品。

好了，就这样完成了哦，其实也并没有想象中的那么难吧，但也没有那么简单哦，哈哈，要是想要学习到更加专业的西点甜品技术，那就过来南宁优美西点哦！继续关注南宁优美西点，每天都会为大家带来不一样的精彩内容！