今天给大家推荐一款，最适合装在玻璃杯中展示甜点——查佛蛋糕。

查佛蛋糕（truffle）是英国最富盛名的甜品之一，在《老友记》里面，Rachel就曾经做过一个创意十足的豌豆洋葱炒牛肉查佛。

草莓查佛蛋糕  

食材

卡仕达酱：   

蛋黄 35克  

白砂糖 20克

牛奶 100ml

吉利丁片 2克 

鲜奶油 200ml

 

海绵蛋糕：  

蛋黄 35克 

白砂糖 5克（蛋黄用）

蜂蜜 8克

低筋面粉 18克  

蛋白 40克

白砂糖 17克（蛋白用）  

黄油 5克

牛奶 9克  

装饰：

草莓酱  适量 / 草莓  适量  

 

步骤

 

1、先制作卡仕达酱：将2克吉利丁片放入冰水中泡软备用

2、将35克蛋黄、20克白砂糖倒入碗中搅拌均匀备用

3、将牛奶加热至沸腾后，倒入蛋黄糊中，牛奶蛋黄糊就做好了

4、将牛奶蛋黄糊倒入锅中加热至浓稠

5、关火后放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化盛出冷却备用

6、将200ml鲜奶油打发至八分发

7、将一半鲜奶油倒入冷却好的牛奶蛋黄糊中搅拌均匀，卡仕达酱就做好了

8、接着制作海绵蛋糕：将35克蛋黄、5克白砂糖和8克蜂蜜倒入碗中搅拌均匀

9、再倒入18克低筋面粉搅拌成面糊，蛋黄糊就做好了

10、将40克蛋白倒入碗中打发，分三次加入17克白砂糖，打发至硬性发泡状态，拉起打蛋器会可以拉出尖角 

11、分两次倒入搅拌好的蛋黄糊中备用

12、另取一个空碗，倒入融化好的5克黄油和9克牛奶并搅拌均匀

13、然后倒入步骤11的蛋黄糊中搅拌均匀

14、搅拌均匀后倒入模具中轻轻摇匀铺平

15、放入预热好的烤箱，180度烤13分钟

16、然后取出模具倒扣在散热网上散热，放凉后切成小块备用

17、现在开始组装：将草莓果酱均匀铺在杯底，再放入蛋糕块备用

18、接着将草莓切成片，然后在杯壁上均匀地贴上切好的草莓片

19、将卡仕达酱放入裱花袋中，往杯中挤入卡仕达酱，然后放入冰箱冷藏至凝固

20、凝固好后，挤入打发好的奶油，最后放上草莓片和蓝莓装饰即可

草莓查佛蛋糕就做好啦！