配料：低筋面粉165克，黄油65克，细砂糖75克，全蛋液35克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，蔓越莓干115克，水165克，糖粉适量(装饰用)

　　烤焙：烤箱中层，上下火180℃，30-35分钟

　　制作过程：

　　1、黄油软化后，加入细砂糖打发至体积蓬松。

　　2、分两次倒入全蛋液，搅打均匀。

　　3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油里。

　　4、用橡皮刮刀拌匀。面团比较干，采用边压边拌的方式能更快的拌匀。

　　5、拌到面粉完全和黄油混合，用手捏成面团。

　　6、将面团分成两等分。其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部(模具内壁提前涂抹薄薄一层黄油防粘)，用勺子背压平，放入冰箱冷藏备用。

　　7、另一份面团用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻室，冻25分钟左右，直到冻硬。

　　8、蔓越莓干切碎放入奶锅，加入水，大火煮至沸腾以后，盖上盖转小火煮15分钟。

　　9、煮到蔓越莓软烂，水分完全被蔓越莓吸收，成酱状，就可以关火了。将煮好的蔓越莓馅摊平冷却备用。

　　10、第7步冷冻的面团冻到足够的硬度以后，用擦丝器擦成比较粗的条(面团不能冻得太过坚硬，否则就擦不动了)。

　　11、蔓越莓馅冷却后，取出第6步冷藏的面团，将蔓越莓馅均匀涂抹在面团上。

　　12、在表面撒上第10步做好的粗条，放入预热好180℃的烤箱，烤30-35分钟，直到表面变成金黄色。从烤箱取出，冷却后脱模，表面撒上一层糖粉作为装饰，然后切成12块即可。

　　最后：

　　1、这款蛋糕烤的时候不会过多的延展，如果你没有大小正好7英寸的蛋糕模或烤盘，可以直接将面团擀成7英寸大小的方形面团，放在比较大的烤盘中央烤。其它步骤一样。这样烤出来的蛋糕除了边缘不太整齐，不会有别的不同。

　　2、蔓越莓干可根据自己的喜好换成其他质地类似的水果干，比如换成红枣(去核后称重)、樱桃干、蓝莓干等等。

　　3、蛋糕烤好后的4个小时内，最能保持外酥内软的口感。如果留到第二天食用，表面就不会酥脆了。不过，也很可口哦。