1、Q：是不是所有的意大利面包都采用速发酵母?

　　A：南宁优美西点烘焙学校的大师介绍大部分的意大利面包都是采用速发酵母发酵而来的，但有些地区依然保持了采用野生酵母发酵的方法，如Genzano等。

　　2、Q：为什么意大利的面包师都不用蒸而直接烘烤面包?未蒸过的托斯卡纳面包会比焦化过的法式面包要好吗?

　　A：味道上是没有区别的，只是面包风格的不同而已。意大利美食都比法式美食随意，面包也一样。意大利的面包师从不在乎面包的表皮如何光亮，他们更喜欢传统意大利面包的厚实感。

　　3、Q：迷迭香面团中，新鲜的迷迭香能用脱水的迷迭香代替吗?其他材料呢?

　　A：意大利面包师喜欢在他们的面包中加入新鲜的迷迭香，也建议人们采用新鲜的材料。这些新鲜的配料在超市都不难找到。意大利面包师还喜欢往面包中加入新鲜的罗勒(注意，不要采用脱水处理过的)，有时还会加入新鲜的西红柿。