南宁优美新课又来了!今日新课是一款浪漫樱花慕斯，浓情依依陪你走进这个秋季。

　　【浪漫樱花慕斯】

　　用料

　　主料淡奶油 300 克盐渍樱花 13 朵

　　辅料细砂糖 60 克牛奶 250 克鸡蛋黄 2 个鱼胶粉 20 克朗姆酒 1/2 汤匙镜面果膏 80 克水 400 克吉利丁 3 片

　　做法

　　1. 盐渍樱花加冷水泡开备用

　　2. 蛋黄加入 200 克牛奶中，用小火煮成蛋奶，冷却到 25° 备用

　　3. 吉利丁片冷水泡软，加入 50 克牛奶中，隔水融化成鱼胶液

　　4. 蛋奶浆冷却之后，加入融化好的鱼胶液，1/2 的白朗姆酒搅拌均匀

　　5. 淡奶油加砂糖打发至 7 成，有文理即可

　　6. 将淡奶油与 4 中的液体混合均匀制成慕斯糊

　　7. 海绵蛋糕切成两片，一片与模具大小一样，铺在模具底部

　　8. 一片切成小于模具一圈的大小备用

　　9. 将慕斯糊倒一般到铺好海绵蛋糕的模具内

　　10. 接着铺上一片蛋糕片

　　11. 再将剩下的慕斯糊到完，抹平表面，冷藏与冰箱 20 分钟

　　12. 接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中，隔水加热至鱼胶粉完全融化

　　13. 将透明果膏一点一点的加入鱼胶粉液体中，一边加一边搅拌，直至物体都完全混合均匀

　　14. 取出之前的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏 5-10 分钟

　　15. 最后，将之前稍微冷藏好的慕斯取出，泡好的樱花，按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上，倒入剩下的镜面液，最后摆好修整下樱花的造型

　　16. 放入冰箱中冷藏 1 晚就可切块享用啦

　　17. 切开的哦

　　烹饪技巧

　　1、樱花要提前 1-2 小时用冷开水浸泡

　　2、如果家里没有朗姆酒，也可以用其他烘焙酒代替，比如：白兰地，咖啡酒

　　3、淡奶油不用打发，只需打至 7 成，就是淡奶油表面出现纹路即可

　　4、方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替，戚风质地轻盈，放入慕斯中会飘起来，起不到固定的作用

　　5、镜面果膏，可选择自己喜欢的颜色的果膏和口味

　　6、慕斯再脱模的时候，可以先用热毛巾围着模具四周热敷一下，或者用吹风机吹一下，因为表面有镜面，便可以用脱模刀先划一圈，然后拖着底托往上一推就好了

　　7、用刀切慕斯时，可以先用刀用热水泡一下，会更方便切出漂亮整齐的蛋糕块了。