搅拌条件：搅拌蛋白的唯一条件，就是要将搅拌缸清洗干净，不能有油脂成分 ⑴ 即使有搅拌缸或搅拌器残留下来的少量油脂，或者因打蛋时将少许蛋黄残
舒芙蕾(souffle)也有译为梳乎厘，蛋奶酥。据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人
最近，美国加州一个叫 The dirty cookie 的甜品店推出了一款让牛奶和饼干完美组合在一起的甜食，还起了一个有趣的名字叫 The Cookie Shot。 意思就是，你要像
那些我们耳熟能详的西点美食，你可知道它们名字的由来? 生活之中随处可见的西点美食，让我们的生活变得温馨而甜蜜。 那些由西点师和糕点师精心制作
烘焙的过程就像是一次实验过程，充满了各种各样的可能性。每一个步骤、每一种成分都要求精准无误。一不小心哪步出错，就可能导致烘焙失败。掌握烘
一、形成自己的特色 把烘焙店开出特色，才能在激烈的市场竞争中维系生存和发展。这个特色可以是饮食产品特色、服务特色，也应该营造就餐环境氛围的
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