在制作面包的时候,除了使用传统的白面粉外,还有很多可面粉替代品的。虽然传统白面粉的面筋成分含量最高,但是其含有的营养价值却比不上一些面粉
选择蛋糕常常会在磅和寸之间徘徊,蛋糕店里喜欢用磅,私房蛋糕喜欢用寸! 磅和寸都是蛋糕的计量单位,磅是重量单位,寸是长度单位,这两个单位之间
近年来我国餐饮业发展迅猛,成为国民经济发展最快的行业,西点西餐行业更是其中翘楚,自2012年以来西点行业每年总产值以20%的速度增长,随之而来的是
在面包制作上使用面粉,大家对此都觉得理所当然了。但其他的谷物粉类,米粉,大豆粉,玉米粉就不能用作烘焙吗?用面粉以外的谷物制作出类似面包的成
烤箱的历史可以追溯到埃及时期,从利用太阳能蓄热的岩石干烧开始,美索不达米亚的烤饼,薄煎饼,可见其烘烤方法是在下方加热,将面团贴在瓦内上方
为了把蛋糕做到尽善尽美,不少烘焙人士会花很长的时间收集蛋糕设计方案、设计蛋糕造型并且毫无瑕疵地制作蛋糕。但是,计划赶不上变化。在现实世界